GENDİME ÇORBASI
--------------------------------------------------------------------------------
1 su bardağı haşlanarak pişmiş aşurelik buğday
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
yarım paket margarin
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Yapılışı Çukur bir kabın içine unu, yoğurdu, yumurtayı koyup, çırpma teli ile iyice çırpın. 1 bardak su ilave edin ve sonra buğdayın üzerine boşaltıp karıştırın. Biraz kaynatın, tuzunu koyup, ateşten alın. Bir tavaya yağı koyup kızdırın. İçine naneyi, kırmızıbiberi koyup, bir-iki salladıktan sonra çorbanın üzerine boşaltıp servis yapın.( İsteğe göre kızgın yağ, çorbanın üzerinde kaşıkla gezdirilebilir.)
Güveçte Buğday Çorbası
MALZEMELER
6 su bardağı tavuk suyu
1 kahve fincanı buğday
1 kahve fincanı mısır
2 yemek kaşığı margarin
2 baş soğan
1 adet limon
YAPILIŞ TARİFİ
Buğday ve mısırı temizleyip bol suyun içine atın, ıslanıp iyice kabarsınlar.
Derin bir tencerede 2 kaşık yağı eritin. 2 baş soğanı da çok ince doğrayın.
Tencereye koyup hafifçe pembeleştirin.
6 bardak tavuk suyunu da tencereye koyup buğday ve mısırı ilave edin.
Biraz tavuk etini içine didikleyin. Hepsini iyice pişirin. Bol limon suyu ilavesiyle servise sunun.
GARBÜR ÇORBASI
MALZEMELER
8 kişilik
2 adet iri soğan
2 çorba kaşığı yağ
2 adet iri patates
1 adet iri havuç
1 küçük kereviz
1 adet orta boy kabak
1 küçük kereviz
15 adet ayşe fasulye
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
12 su bardağı et suyu
HAZIRLANIŞI
Soğanı piyaz gibi doğrayın. Diğer sebzeleri de yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Bir tencerede yağı kızdırdıktan sonra soğanı ve diğer sebzeleri ilave edin. 5 dakika orta ateşte karıştırarak kavurun. Sonra unu ilave edip iyice karıştırdıktan sonra tuzunu ve suyunu ilave edip bir saat pişirin. Sonra püre makinasından geçirin. Bu çorbada patlıcan hariç mevsime uyan ne sebze varsa onunla yapabilirsiniz.
Helle çorbası
--------------------------------------------------------------------------------
malzemeler:
1 bardak un
sucuk veya pastırma
bir avuç pirinç
tuz yağ pul biber
istenirse birazda kavrulmuş kıyma
yapılışı:
unu pembeleşene kadar kavuruyorum.biraz ılıtıp suyunu ilave ediyorum.kaynayınca pirinçlerini ekliyorum.pirinçler pişerken bir tarafta yağda sucuk veya pastırmayı kavuruyorum.birazda kavrulmuş kıymada koyabiliriz.kırmızı biberinide koyduktan sonra kaynayan çorbanın içine ilave ediyorum.bir taşım kaynadıktan sonra servise hazırdır.afiyet olsun.
HAVUÇLU EZOGELİN ÇORBASI
Gerekli malzeme:
1 paket Knorr Ezogelin Çorbası
5 su bardağı su
1 havuç
1 çay kaşığı Knorr Sarımsaklı Çeşni
Yarım çay bardağı bulgur
Sos için:
2 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pulbiber
Knorr Ezogelin Çorbası, su ve Knorr Sarımsaklı Çeşni'yi bir tencereye alıp iyice karıştırın. Havucu yıkayıp rendeleyin. Çorba kaynamaya başladıktan sonra bulguru ve havucu ilave edip orta ateşte 10 dakika pişirin.
Margarini küçük bir tavada kızdırın. Nane ve pulbiberi ilave edip birkaç kez çevirin. Çorbanın üzerine sosu ekleyip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Havuç Çorbası
MALZEMELER
6 Su bardagi etsuyu
3 Adet büyük boy havuç
3 Çorba kasigi siviyag
2 Kahve fincani un
2 Adet yumurta sarisi
1 Su bardagi su
2 Su bardagi süt
YAPILIŞ TARİFİ
Havuçlari ince dograyip, 2 çorba kasigi siviyagda hafifçe öldürün.
Sonra 1 su bardagi suda haslayin ve iyice yumusak bir hale getirin.
Süzgeçten geçirip, püre haline getirin.
Bir tencerede 6 su bardagi etsuyu, yeterice tuz ve püre haline getirdiginiz
havuçlari koyup kaynamaya birikin.
1 Çorba kasigi siviyagda unu kavurun.
Karistirarak 2 su bardagi süt ilave edin.
Yumurta sarilarini ilave ederek iyice karistirin.
Atesten aldiginiz havuçlu karisima azar azar dökerek bir taraftanda
karistirarak kaynama derecesine gelince bir tasim kaynatip, ocaktan alin.
Sicak olarak servis yapin.
Hünkar Çorbası
150 gr. ekmek içi (kalburdan geçirildikten sonra) 200 gr. süzme yoğurt 10 su bardağı et suyu 1/2 çay kaşığı kırmızıbiber 1 çorba kaşığı tereyağı 1/2 tatlı kaşığı tuz 8 kişilik
HAZIRLANIŞI:
Akşamdan ekmek içini yoğurt ile bir kapta iyice karıştırıp bekletin. Sabah yeniden iyice karıştırın. Bir tencerede etsuyunu kaynatıp karıştırarak, yoğrutlu ekmek içini yedirin. Bir tavada tereyağını kızartıp kırmızıbiberi ilave ederek bir kere karıştırın ve çorbaya ilave edin. Tuzunu da ekledikten sonra hafif ateşte 5 dakida kaynatıp sıcak olarak servis yapın.
Hindi Budu Çorbası
1 adet hindi budu
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı sıvıyağ
8 su bardağı hindi suyu
tuz
karabiber
Hindi busu üstünü örtecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlanır, didiklenir, tencereye un ve sıvıyağ konur, un pembeleşene kadar kavrulur, üzerine suyla tamamlanmış hindi suyu eklenir, kaynayınca didiklenmiş hindi eti, tuz, karabiber eklenir, orta ateşte 10-15 dakika kaynatılır.
HAMUR TARHANA ÇORBASI
Eldeki kalıp durumunda olan tarhanadan 2 santim kalınlığında bir parça kesilerek küçük ve ince parçalar halinde ve derince bir kap içinde bir bardak suyla ezilir.
Bir tencereye bir litre su konularak ısıtılır. Su ılıyınca ezilmiş olan tarhana katılır ve ortadan kuvvetli bir ateşte karıştıra karıştıra kaynatılır ve koyuca bir çorba elde edilir.
Bu çorbaya zevke göre su katarak daha ince bir hale getirmek mümkün olduğu gibi kırmızı biberle kızdırılmış yağ, tavada kızartılmış ekmek, birer santimlik küçük kareler biçiminde doğranıp yağda kızartılmış patates de katmak mümkündür.
HOLÂNDA ÇORBASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
200 gram şehriye (küçük parçalar halinde),
75 gram kuyruk yağı,
7 bardak et suyu,
4 iri patates,
100 gram kuru fasulye,
1 küçük lahana,
1 baş soğan,
2 havuç,
2 domates,
1 sap kereviz,
2 diş sarmısak,
2-3 sap fesleğen,
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz,
75 gram rendelenmiş parmesan veya gravyer peyniri,
3 çorba kaşığı zeytinyağı,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı:
Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra bunları ufak parçalara doğrayarak soğuk suya atmalı. Üstü kazınmış havuçları tavla zarı iriliğinde parçalara doğramalı. Lahananın yaprağını teker teker ayırıp yıkamalı ve hepsini birlikte kıyarcasına ince doğramalı. Kuyruk yağını kıyarcasına ince doğradıktan sonra bir güvece boşaltmak Buna kıyarcasına İnce doğranmış sarımsakla fesleğeni ve maydanozu katmalı, güveci kuvvetli bir ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla karıştırarak kuyruk yağını eritmeli. Bu işler olurken bir tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağıyle rendelenmiş soğanı koymalı. Kuvvetli bir ateşe oturtulacak tenceredeki soğanı tahta kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Soğanlar kavrulunca kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış domatesi içine katmalı. Bir gece önceden soğuk suda ıslatılmış kuru fasulyenin suyunu süzdükten sonra bunları da katmalı ve tencerenin kapağını örtüp beş dakika böylece pişirmeli.