Katma Çorbası
MALZEMELER
2 su bardağı dövme,
1 veya 1,5 kg. yoğurt,
3-4 diş sarımsak,
Kuru nane,
Tuz,
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye bir gece önceden ıslatılmış dövme üzerine su ve tuzu ilave
edilerek ocağa konur ve yumuşak pilav halini alıncaya kadar pişirilir. Diğer
tarafta, iyice dövülmüş sarımsak yoğurdun içine konur ve yoğurt yavaş
yavaş içine 2 bardak ta su konarak katı bir ayran elde edilinceye kadar
iyice çırpılır. Pişmiş olan dövme derince bir kabın içinde soğutulur,
soğumuş olan dövme özleşinceye kadar yoğurulur (5 dk.), içine hazırlamış
olan katı ayranı konup iyice karıştırılır. Çorbanın üzerine biraz kuru nane
ekelenir ve soğuk soğuk servis yapılır.
Kızılcıklı Tarhana Çorbası
MALZEMELER
1 Adet Soğan
1/2 Çorba Kaşığı Margarin
4 Su Bardağı Soğuk Su
5 Çorba Kaşığı Kızılcıklı Tarhana
5 Diş Sarmısak
Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Soğanı ince doğrayın. Bir tencerede yağı eritip soğanları pembeleştirinceye
kadar kavurun.
4 su bardağı soğuk suda tarhanayı ezip tuzla birlikte soğanları ilave edin.
Devamlı karıştırarak pişirin.
Sarmısakları havanda dövün. Çorbayı ateşten indirmeden önce sarmısağı
ekleyip bir iki taşım kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.
Kremalı Yerelması Çorbası
MALZEMELER
1/2 kg Yerelması
2 Çorba Kaşığı Margarin
2 Çorba Kaşığı Un
4 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Sıcak Su
1 Kahve Fincanı Krema
4 Çorba Kaşığı Kaşar Peyniri Rendesi
Tuz, Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Yerelmasını temizleyip yıkayın. Küçük küpler halinde doğrayıp kaynamakta
olan tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın.
Margarini tencerede eritip unu ekleyin ve pembeleşinceye kadar orta
ateşte kavurun. Sütü azar azar ilave edip topaklanmaması için sürekli
karıştırın. Sıcak suyu ekleyip kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
Haşlanmış yerelması ve kremayı tencereye ilave edip 8-10 dakika daha
kaynatın. Çorbayı ateşten alıp çorba kaselerine paylaştırın. Üzerine kaşar
peyniri rendesi serpin ve sıcak olarak servis yapın.
Kamelya Çorbası
MALZEMELER
1/2 kg iç bezelye
2 Yemek kasigi margarin
2 Adet orta boy sogan
2 Adet orta boy patates
1 Adet küçük kereviz veya
kurutulmus kereviz yapragi
15 Bardak su veya et suyu
(konserve bezelye ise 10 bardak su )
2 Çorba kasigi un
1 Adet limon suyu
2 Adet yumurta
Çeyrek tavuk eti
1 Kahve fincani krema
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencereye 2 kasik margarini koyup eritin.
Ince dogranmis soganlari katip hafifçe öldürün.
Soganlar diriliklerini kaybettikten sonra küçük küçük dogranmis patates ve
kerevizleri katip, 5 dakika sote edin.
Bezelyeleri ilave edip, 2 dakika daha sote edin.
Suyu ve tuzu katip agir ateste 1 saat kaynatin.
Konserve bezelye kullanirsaniz 20 dakika yeterli olacaktir.
Çeyrek tavuk etinin üzerini geçecek kadar su koyup haslamaya birakin.
Haslanan tavuk etini parçalara ayirip küçük küçük dograyin.
Sebzeler 1 saat kaynadiktan sonra blendirdan geçirin.
Püre sebzeleri tekrar tencereye koyup isitin.
Bir kaseye un, 2 yumurta sarisi, limon suyu ve kremayi koyup iyice çirpin.
Çorbadan 1 kepçe alip, terbiyeyi ilistirin.
Bir yandan çorbayi karistirarak terbiyeyi azar azar ilave edin. Çorbaya
tavuk etlerini de katip bir tasim kaynatin.
Arzu ederseniz kiyilmis dereotu ile süsleyerek servis edin.
Kıkırdak Çorbası
MALZEMELER
3 Su bardagi et suyu
1 Su bardagi eriste
1 Su bardagi un
250 gr süzme yogurt
2 Sdet yumurta
100 gr tereyagi
1 Çay kasigi kirmizibiber
YAPILIŞ TARİFİ
Et suyunu kaynatip, eristeyi ekleyin.
10 dakika pisirip, tencereyi atesten indirin.
Ayri bir tencerede 1 çorba kasigi un, 1 yumurta ve süzme yogurdu boza
kivanina gelinceye kadar çirpin.
Karisimi kisik ateste kaynatin ve tuz serpin.
Kikirdak için 1 yumurta, biraz tuz ve kalan unla kati bir hamur yogurun.
Hamuru rulo selinde sarin.
Küçük üçgenler kesip, bol tereyagda kavurun.
Eristeli et suyu ile boza kivamindaki karisimi birlestirip, pisirin.
Kikirdaklari ekleyip, nane ile süsleyerek servis yapin.
Karanfil Ana Çorbasi
MALZEMELER
4/1 paket tereyagi,
1/2 kg. un,
1/2 kg. kiyma,
1 adet kuru sogan,
Tuz.
YAPILIŞ TARİFİ
Sogani yagda kavurun. Unu ekleyip kavurun. Kiymayi ekleyin. Kavurun.
Tuz ve su ekleyip pisirin
KREMALI MANTAR ÇORBASI
MALZEMELER
500 gr mantar
100 gr krema
4 kaşık un
1 fincan mısırözü yağ
tuz
5 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
yağı tencereye koyup,hafif pembeleşinceye kadar kavurun soğuk suyu yavaş yavaş kavurduğunuz una boşaltın.
kaynayana kadar karıştırın.Bu arada yıkadığınız mantarları bir cm kalınlığında doğrayın,ve beş dakika suda haşlayıp,süzün.Mantarları kaynayan unlu suya karıştırın. Kremayı yarım fincan sütle çırpıp çorbaya boşaltın.Tuzunu koyup beş dakika daha pişirip ocağı kapatın
KUŞKONMAZLI PIRIÇ ÇORBASI
MALZEMELER
1 su bardağı pirinç
1 kutu kuşkonmaz konservesi
1 fincan un
3 bardak tavuk suyu
1 baş soğan
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı domates rendesi
Yeteri kadar tuz ve karabiber
HAZIRLANIŞI
Bir tencerede 3 bardak tavuk suyu ile pirinçleri 10 dakika kaynatın. Küçük doğranmış olan kuşkonmazları da ilave edip kaynamaya bırakın. Bir tava kızgın yağda ince doğranmış olan soğanı kavurun. 1 fincan un, 2 çorba kaşığı domates rendesi, tuz ve karabiberi ilave edip karışıtırın. Bu karışımı pirinçli et suyunun içine ekleyip koyulaşana kadar kaynatın. Üzerini maydanoz ile süsleyip sıcak servis yapabilirsiniz.
KREMALI SOYA ÇORBASI
MALZEMELER
30 gr Soya eti (ılık su içinde en az 20 dakika bekletilmiş)
100 gr krema
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı un
2 bardak su
1 küçük, ince doğranmış kuru soğan
1/2 çay kaşığı taze kekik
1/2 çay kaşığı taze biberiye
1/4 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Soğanı çok ince kıyın, yağda pembeleşinceye kadar kavurun, üzerine unu ekleyin, birkaç kere karıştırdıktan sonra 2 su bardağı su ilave edin. İyice kaynadıktan sonra üzerine soya etlerini ekleyin, kapağını kapatıp 10 dakika kaynatın, kremayı ekleyin, 10 dakika daha kaynatın. Ocağı kapattıktan sonra taze baharatlar ve tuzla tatlandırın.
KREMALI REN ÇORBASI
MALZEMELER
8 kişilik
¼ kereviz
1 küçük ince dilimlenmiş soğan
10 su bardağı et suyu
¼ pırasanın beyazı
½ bardak zar gibi doğranmış tavuk eti
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı yağ
2 kahve fincanı un
1 bardak süt
HAZIRLANIŞI
Bir tenereye yağı koyup hafif kızdırarak sebzeyi ilave edip bir dakika kavurun. Sonra tuz ve tavuk suyunu ekleyip kaynatın. Başka bir kapta sütle unu iyice karıştırıp kaynamakta olan tavuk suyunun içine karıştırarak ekleyin. Ağır ağır kaynatarak 20 dakika pişirip, süzün. Tavuk etlerini de ilave edin.