Mısır Çorbası
MALZEMELER
500 gr dondurulmus misir veya 1 büyük kutu konserve misir
3 Çorba kasigi margarin
1 Adet küçük sogan
2 Çorba kasigi un
4 Su bardagi süt
2 Su bardagi su, etsuyu veya tavuk suyu
(et suyu kullandiginizda yagi 2 kasiga indirin.)
5-6 Dal maydanoz
YAPILIŞ TARİFİ
Sogani ince yarim halka seklinde dograyin.
Misirlari yikayip süzün, yarisini robotta püre haline getirin.
Bir tencerede margarini eritin ve sogani ekleyip, pembelesene kadar
kavurun.
Sonra unu ilave edin ve kisik ateste un kokusu gidene kadar kavurun.
Püre haline getirdiginiz misiri tencereye ekleyin ve devamli karistirarak
kisik ateste 2 dakika pisirin.
Soguk suyu ve sütü tencereye ekleyin iyice karistirin.
Kaynadiktan sonra kalan tane misirlari, tuz ve karabiberi ilave edin.
10 Dakika kisik ateste kaynadiktan sonra, servis kaselerine alin.
Üzerlerini kiyilmis maydanozla süsleyerek servis yapin.
Mantarlı Etsuyu
1 demet bukegarni
500 gr. kaz sakatatı
2 yaprak defne
3 adet karanfil
1 adet soğan
10 gr. kurutulmuş mantar
250 gr. mantar
4 adet yeşil soğan
20 ml. sıvı yağ
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Bukegarni sebzelerini temizleyip iri doğrayın. Sebzeleri ve sakatatları defne, karanfil, soyulup ikiye bölünmüş soğan ve 1.5 litre suyla kaynatın. Üstündeki köpükleri alın. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp orta ateşte 45 dakika pişirin.
Kurutulmuş mantarı 200 ml. ılık suda yumuşatın. Mantarları temizleyip dilimleyin. Taze soğanları verev halka doğrayın. Her ikisini de kızgın yağda 5 dakika kavurun. Suları sıkılmış mantarları ekleyip, kısa bir süre daha kavurun. Mantarın yumuşama suyunu ince süzgeçten geçirin.
Sebzeli suyu süzgeçten geçirin, mantar suyunu ekleyerek bir taşım kaynatın. Çorbayı tuz, biber ile tatlandırın. Soğanlı mantar karışımını ekleyin, üstüne maydanoz serpip servis yapın.
Makarnalı Nohut Çorbası
60 ml. zeytinyağı
1 ince doğranmış soğan
2 ince doğranmış havuç
2 sap çok ince doğranmış kereviz
400 gr. haşlanmış nohut
200 gr. haşlanmış fasulye
150 gr. domates püresi
120 ml su
1,5 litre sebze suyu
birkaç sap biberiye
200 gr. istiridye şekilli makarna
tuz
karabiber
Zeytinyağını büyük bir tencerede kızdırın, sebzeleri ilave edip karıştırarak 5-7 dakika sote edin. Domates püresini katın. 5 dakika pişirin. Nohut ve fasulyeyi ekleyip 5 dakika daha pişirip suyu ilave edin. Sonra 500 ml. sebze suyu, biberiye, tuz ve biberi katarak 1 saat daha pişirin. Kalan sebze suyunu da ilave edin, 7-8 dakika makarnalarda piştikten sonra biberiye dalını içinden çıkartarak servis yapın.
Maş Çorbası
MALZEMELER
2 su bardağı maş,
1 çay bardağı pirinç,
1 adet kurutulmuş kırmızıbiber,
1 adet orta boy kuru soğan,
1 yemek kaşığı salça,
1 yemek kaşığı kırmızıbiber,
2 yemek kaşığı kurutulmuş tarhın,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay bardağı sıvı yağ,
YAPILIŞ TARİFİ
Maş bir tencere içine konur. Üzerine 6 bardak su eklenerek ağzı kapatılıp
kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığı zaman maşların dış kabukları
yüzüne çıkar. Yüzüne çıkan kabuklar bir kevgir ile alınır. Kalan 6 bardak su
üzerine eklenir. Halka halinde doğranmış soğan çorbaya eklenir. Pirinç,
salça, kurutulmuş kırmızı biber (Doğranmış) tuz eklenerek pirinçler
açılıncaya kadar pişirilir. Diğer tarafta yağ ısıtılır. Soğuyunca kırmızı biber
ve tarhın yağa eklenir ve çorbanın üzerine ilave edilir.
Mantı Çorbası
MALZEMELER
1 Paket Hazır Mantı
750 gr Yoğurt
1 Çorba Kaşığı Un
1 Yumurta
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
Yarım Çay Kaşığı Nane
Karabiber
Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencerede mantıları haşlayın. Ayrı bir kapta tereyağını eritip un,
yoğurt, yumurta, tuz ve karabiber ilave ederek iyice çırpın.
Tenceredeki mantının üzerine hazırladığınız yoğurtlu karışımı ekleyerek 10
dakika pişirin. Ateşten indirmeden önce nohut ve nane ilave edip 5 dakika
daha pişirin. Sıcak servis yapın.
MÜLAYIM ÇORBASI
MALZEMELER
3 corba kasigi un
2 cay bardagi siviyag
5-6 bardak et suyu veya su
3 dis ezilmis sarmisak
1 su bardagi yogurt
1 yumurta sarisi
yarim limonun suyu
3 tatli kasigi kuru nane
tuz
HAZIRLANIŞI
1,5 cay bardagi siviyagda unu kavurun.Fazla sarartmadan soyle bir cevrilsin.Uzerine et suyunu ekleyin. Kalan yarim cay bardagi siviyagi, sarmisaklari ve tuzunu ilave edin. Surekli karistirarak kaynamaya birakin. Diger tarafta, yogurt,yumurta sarisi ve limon suyunu cirparak corbanin terbiyesini hazirlayin. Corba kaynadiktan sonra, once corbadan terbiyeye bes alti kasik ilave edip, karistirin. Daha sonra terbiyeyi yavas yavas corbaya ilave edin. Bir tasim kaynamaya birakin. Naneyi ilave edip karistirin ve atesten indirin.
Nohut Çorbası
1 su bardağı erişte
1 su bardağı nohut
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet havuç
1 adet patates
2 çorba kaşığı un
yarım limon suyu
5 su bardağı su
nane
kırmızıbiber
tuz
Bir tencerede yağ ile soğanı pembeleşene kadar kavurun. Küp küp doğranmış patatesleri ve havuçları sıcak suyla birlikte ekleyin. Baharatları ve sarımsakları da ilave ettikten sonra pişmeye bırakın. Servis yaparken limon suyunu ekleyin.
Naneli Kabak Çorbası
MALZEMELER
1 Adet Soğan
6 Su Bardağı Su
500 gr Kabak
50 gr Margarin
2 Çorba Kaşığı Un
1/2 Demet Nane
1 Çay Kaşığı Karabiber
Tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Öncelikle soğanı ince ince kıyın. 6 su bardağı kaynar suya atın. Kokusu
gidene kadar 3-5 dakika kaynatın.
Kabakların kabuklarını soyun. Mutfak robotunda çekin. Soğanlı suya
ekleyin. Tuzunu ayarlayın. 1 çay kaşığı karabiberi katın. 20 dakika pişirin.
Diğer tarafta margarini eritin. Unu yağda kavurun. Çorbaya karıştırıp,
blendırdan geçirin. İnce ince kıyılmış nane ile servis yapın.
Naneli Bezelye Çorbası
MALZEMELER
500 gr bezelye
2 Adet arpacik sogan
Yarim adet kereviz
50 gr dilimlenmis pastirma
1.5 çorba kasigi tereyagi
1 Adet küçük göbek salata
1 Çay fincani krema
4 Su bardagi et suyu
3-4 Dal taze nane veya 1 çorba kasigi kuru nane
2 Dilim tost ekmegi
YAPILIŞ TARİFİ
Kereviz, pastirma ve arpacik soganlarini küçük küpler halinde dograyin.
Göbek salatayi yikayip, iri parçalar halinde kesin.
1 Çorba kasigi tereyagini tavada eritip sogan, kereviz ve pastirmayi
ekleyin.
Sik sik karistirarak kavurun.
Bezelye, göbek salata ve et suyunu ilave edip karistirin.
Kapagini kapatip 20-25 dakika kadar pisirin ve ilinmaya birakin.
Karisimi blendir ile ezip tekrar atese alin.
Krema ve ince dogranmis nane yapraklarini ilave edip, 20 dakika daha
pisirin.
Tost ekmeklerini küçük üçgenler halinde dograyin.
Kalan tereyagini tavada eritip ekmekleri kizartin.
Çorbayi servis tabaklarina paylastirip kizarmis ekmek, nane yapraklari ve
tane kirmizibiber ile süsleyerek sicak olarak servis yapin.
NARLI PIRINÇ ÇORBASI
MALZEMELER
1 su bardağı pirinç
2 adet nar
5 dal fesleğen
1 su bardağı yoğurt
HAZIRLANIŞI
Bir tencerede pirinci haşlayın. Narların kabuklarını ayıklayın, mikserden geçirin ve suyunu sıkın.Nar suyunu ve yoğurdu çırpın, haşlanmış pirinci ekleyip iyice karıştırın. Çorbayı derin bir kabın içine alıp buzdolabında soğutun. Fesleğen ile süsleyip servis yapın.