Şehriyeli Patates Çorbası
3 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı tel şehriye
5 çorba kaşığı sıvıyağ
6 su bardağı su ya da et suyu
tuz
karabiber
Yarım daire şeklinde doğranmış kuru soğan, sıvıyağda kavrulur, üzerine su konur, küp şeklinde doğranmış patates atılır, patates yumuşayana kadar pişirilir, robottan geçirilerek pürüzsüz bir hal alması sağlanır, üzerine haşlanmış şehriye eklenir, tuz, karabiber katılır, orta ateşte bir taşım kaynatılır.
Şehriye Çorbası
100 gr. şehriye
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet domates
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Bol suda haşlanmış, süzülmüş şehriye pişeceği kaba konur. 4 bardak su, tereyağı konur 15 dakika pişirlerek ateşten alınır. Domates suyu süzgeçten geçirilir, çorbaya katılır, bir taşım daha kaynatılır.
Şehriban Çorbası
1 adet küçük pırasanın beyazı
1 adet küçük soğan
1 küçük kereviz
7 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı un
2 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
10 su bardağı et suyu
Tencereye yağ ve ince kıyılmış sebzeler konur, sotelenir, un ilave edilir. Bir kaç dakika sonra salça ilave edilir. Daha sonra tuz, et suyu katılır, robottan geçirilir, bir taşım daha kaynatılır.
ŞAFAK ÇORBASI
Malzemeler:
3 yemek kaşıpı Un
yarım su bardağı süt
1yumurta sarısı
3 yemek kaşığı zeytin-yağı
1 tablet knorr tavuk suyu
1 litre su
Tuz
Yapılışı:
Un ile yağı hafif sarayıncaya kadar kavur, suyu yavaş yavaş ilave ederek karıştır, tavuk suyunu ilave et kaynıyana kadar karıştır, bir miktar kaynadıktan sonra yumurta sarısını ve sütü ayrı bir kapta çırp ve ilave et, tuz ekle tekrar kaynamaya başlayınca kapat. Servis yaparken tabaklara nane ilave et.
ŞEHRIYELI TAVUK ÇORBASI
MALZEMELER
1.5 çay kaşığı karabiber
1.5 çorba kaşığı tel şehriye
Yarım tavuk
1 küçük domates (kabuğu soyulup ufak kare doğranmış)
1.5 litre su
1/4 demet Maydanoz
1/4 çorba kaşığı limon suyu
2 küçük kuru soğan, soyulmuş
Yeterince tuz
5 kişilik
HAZIRLANIŞI
Tavuğu, soğanları ve suyu bir tencereye koyup kayanatın.
Üzerine gelen köpüğü kevgir ile alın ve ağır ateşte pişirin.
Pişen tavuğu soğuk suya çıkarın ve soğuk su ile doldurulmuş bir kap içine koyun, sudan çıkartıp derisini ve kemiklerini ayırıp etlerini lime lime doğrayın.
Tavuk suyunu süzün, içine domates koyup 5 dakika kadar kaynatın. Şehriyesini, tavuğunu ve tuzunu koyup 5 dakika kaynatıp lezzetini kontrol edin. Servis yaparken üzerine maydanoz koyabilirsiniz.
Şehriyeli Sebze Çorbası
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
1 su bardağı şehriye,
50 gr rendelenmiş gravyer peyniri,
200 gr taze iç barbunya fasulyesi,
150 gr brüksel lahanası,
150 gr ıspanak,
100 gr iç bezelye,
2 patates,
2 domates,
1 kg asma kabağı,
1 baş soğan,
1 sap kereviz,
2 diş sarmısak,
1 havuç,
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz,
1 tutam mercanköşk,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
7 bardak et suyu,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapılışı: Soğan ve üstü kazınmış havuç rendelenir. Ispanak ve brük-sellahanası yıkadıktan sonra ince ince kıyılır. Patates, kabuklan soyularak tavla zan iriliğinde doğranır. Asma kabağının kabuğu kazındıktan, domatesin de kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük parçalar halinde doğranır. Bir güvece et suyu konarak ocağa bırakılır. Et suyu ısınınca maydanozun yarısı, doğranmış kabak, patates, ıspanak, brüksellahanası, soğan, havuç, domates eklenir. Tuzlayıp biberlendikten sonra çorba, sebzeler pişinceye kadar kaynatılır. Diğer tarafta yarım kahve fincanı kıyılmış maydanoz, iki diş sarmısak ve mercanköşk bir havanda iyice dövülür ve buna dört kaşık zeytinyağı eklenir. Çorbayı ateşten indirmeden onbeş dakika önce içine şehriye atılır. Çorbayı ateşten indirince zeytinyağlı sarımsaklı maydanoz kanşımı eklenir, şöyle bir kanştırdıktan sonra servis yapılır.
ŞİRİNLİ ÇORBA
M a l z e m e l e r
* 2,5 su bardağı pirinç,
* 12 su bardağı su,
* 2 su bardağı şeker,
* 12 yemek kaşığı pekmez,
* Dövülmüş ceviz veya fıstık.
HAZIRLANIŞI:
Pirinç suda açılıncaya kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra şekeri yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir. Daha sonra pekmez konup bir iki taşım kaynatılır. Koyulaştıktan sonra ocaktan alınır. Servis yaparken üzeri ceviz veya fıstıkla süslenir. (
ŞEHRIYELI YAYLA ÇORBASI
MALZEMELER
tereyağı
arpa şehriye
1 litre et suyu veya su
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tane yumurta
sarmısak
nane
tuz
HAZIRLANIŞI
Arpa şehriye tereyağıyla biraz kavrulur,üzerine et suyu yada içine et suyu tableti atılmış su eklenir.başka bir kapta un suyla ezilir yavaş yavaş yedirerek kaynayan suya eklenir bu arada yoğurt ve yumurta çırpılır çorbamıza eklenir en son sarımsak ve nane biraz da tuz ilave edilir.(tavsiye ederim çok lezzetli)
ŞEHRİYELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI
MALZEMELER:
-8 su bardağı et suyu
-1 su bardağı yeşil mercimek
-1 kahve fincanı arpa şehriye
-2 adet soğan
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı un
-Yarım su bardağı süt
-1 çay kaşığı kuru nane
YAPILIŞI:
1- Mercimek ayıklanır, yıkanır ve yarım haşlanır. Haşlama suyu dökülür.
2- Küçük doğranmış soğan yağda hafifçe sarartılır. Un konur, bir kaç kez karıştırılır.
3- Et suyu, yarı haşlanmış mercimek ilave edilir. Mercimek pişince şehriye konur. 10- 15 dakika yavaş ateşte kaynatılır. Sofraya alınacağı zaman süt katılır. Üzerine kuru nane serpilir.
Tavuk Çorbası
1 Tavu
3 yumurtanın sarısı
yarım kilo yoğurt
tuz
6 bardak tavuk suyu
Bir tavuğu büyük bir tencerede üzerini örtecek kadar su içinde haşlayıp, pişirin. Başka bir kapta 3 yumurtanın sarısını iyice çırparak yoğurda katıp karıştırın. Tavuğun yarısını iyice didikleyin, ince doğranmış katısı ve karaciğeri ile birlikte çorba tenceresine atın. 6 bardak tavu suyu, tuz koyun, karıştırarak 2-3 taşım kaynatın. Bu çorba özellikle hastalar için iyi bir çorbadır.
Afiyet Olsun.