Dövuk Mısır Çorbası
Malzemeler
1 Su Bardağı Dövuk Mısır
1 Çay Bardağı Dondurulmuş Mısır
Yeteri kadar su, tuz
2 Komposto Kasesi Yogurt
1,5 Tatlı Kaşığı Un
Üzeri için:
2 Yemek Kaşıgı Tereyağı
Yeteri Kadar Nane
Yemeğin Tarifi
Bir gece önceden mısırı kaynar suda yarım saat pişirin. Aynı suyun içerisinde bekletin.
Ertesi gün 2 saate yakın iyice yumuşayana kadar pişirin. Yoğurt ve unu çırpıp içine ilave edin.
Yağı kızdırıp üzerine gezdirin. Nane ile süsleyerek servise sunun.
Domatesli pazı çorbası
250 gram pazı
3 adet domates
2 çorba kaşığı salça
60 gram un
2 çorba kaşığı sıvı yağ
60 gram soğan
tuz
karabiber
et suyu
Pazıyı ince doğrayıp ince kuşbaşı soğan ile sote yapılıp yeterince et suyu konur ve kaynatılır. Domates zar doğranıp salça un ve yağ kavrularak miyane yapılır. Suyla açılarak kaynamakta olan pazının içerisine kıvama gelinceye kadar ilave edilir. Tuz, domates ve karabiber konulup hafif kaynadıktan sonra servise sun
Dürdane Çorbası
30 gram margarin yağıyle iki çorba kaşığı susam yağını tencereye koyup ısıtmalı. Yağ ısınınca rendelenmiş soğanı içine atmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurmalı. Soğan pembeleşince üstü kazındıktan sonra tavla zarı küçüklüğünde parçalara doğranmış iki havuçla kabuğu soyulmuş ve havuç iriliğinde kesilmiş üç iri patatesi tencereye atmalı, soğanla birlikte bir dakika kavurmalı.
Bu süre sonunda tencereye 6 bardak et suyu veya tavuk suyu dökmeli, tuzlayıp biberlemeli ve sebzeleri 15 dakika kadar orta ısılı bir ateşte pişirmeli. Bu süre sonunda tenceredekilere temizlenip yıkanmış 150 gram kırık pirinç katmalı 15-18 dakika daha pişirdikten sonra pirinç helmelenince çorbayı ateşten indirip çorba servis kâsesine boşaltmalı. Yanında bir küçük kâse rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri olduğu halde sofraya götürüp servis yapmalı.
Döş Çorbası
Kullanılacak malzeme (6 kişilik): Koyun etinin döş tarafından 1 kg 'lik bir parça, 300 gr iç bezelye, 1 sap kereviz, 1 baş soğan, 1/2 kilo havuç, 1 çorba kaşığı mÜrgarin, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, yeteri kadar tuz ve karabiber (veya kırmızıbiber).
Yapılışı: Bütün sebzeler küçük parçalar halinde doğranır. Sonra da iki kısma ayrılır. Bir kısmı margarin ve zeytinyağıyla birlikte kuşaneye konulup bir süre karıştırılarak sote edilir. Sonra bunlann üstüne küçük küçük doğranmış döş konur. Bir süre orta ateşte karıştırarak kavrulur. Etlerin her tarafı kızarınca 1-2 dakika kaynatılır. Sonra sebze ve etlerin üstünü örtecek kadar su konur, tuzu ve biberi serpilip tencerenin ağzı kapatılır. Et en azından birbuçuk saat kaynatılır. Bu süre içinde gerektikçe sıcak su eklenir (et piştiğinde tencerede 7 bardak su bulunmalı). Diğer tarafta sebzelerin kalan kısmı tuzlu kaynar suda iyice pişinceye kadar haşlanır. Sonra suyu süzülür ve sıcak bir yere kaldırılır. Etin pişince kuşaneden çıkarılıp bir güve alınır üstünü bir kenarda duman haşlanmış sebzeler eklenir. Kuşanede etle birlikte pişmiş sebzeler ezilerek ince delikli süzgeçten geçirilir. Süzülmüş çorba güvece boşaltılır ve orta ateşe konur. Çorba kaynamaya başlarken bir-iki defa karıştırdıktan sonra güveç ateşten indirilir ve çorba hemen altı kâseye bölünüp sıcak sıcak servis yapılır.
Dolma Biberi Çorbası
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 1 lt et suyu (tavuk suyu da olabilir), 3 dolmalık biber (mümkünse biri kırmızı, biri yeşil biri de sarılarından seçilmeli), 1 kaşık un, 1 kahve fincanı süt, 1 çorba kaşığı margarin yağı, yeteri kadar tuz.
Yapılışı: Biberlerin çekirdekleriyle çekirdek yataklarını çıkarıp attıktan sonra, bunlar tavla zarı iriliğinde parçalara doğranır. Bir kuşaneye margarin yağını koyup eritilir. Bu tahta bir kaşıkla çabuk çabuk karıştırılırken unu azar azar serpip yağa yeridilir. Unu sarartmayacak kadar kavurduktan sonra karıştırmaya devam edilirken süt sicim gibi ince akıtılarak yağlı una yedirilir. Karıştırmaya esnasından küçük parçalara doğranmış biberler katılır. Hemen arkasından sıcak et suyu dökülür ve bu salça et suyuna yedirilir. Tuzunu da serptikten sonra çorba on dakika kaynatılır ve büyükçe bir kâseye boşaltıp sofraya götürülerek servis yapılır. İstenirse, yağ eridikten sonra önce biber parçaları katılarak bir süre bunlar kızartıldıktan sonra un ve süt katılabilir. Bu şekilde hazırlanacak çorbanın ayrı bir tadı olacaktır.
MALZEMELERİ:
4 su bardağı su
1 su bardağı yeşil mercimek
3 çorba kaşığı erişte
1 çorba kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
YAPILIŞI: 4 su bardağı suyu tencereye alın. Mercimeği haşlayın. Kaynayınca 3 çorba kaşığı erişteyi atın. Tavada 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Nane ve kırmızıbiberi yağda yakın. Çorbanın üzerine gezdirip, servis yapın
Dana Eti Suyu
1 kg dana eti (but bölgesinden)
1 adet kereviz
1 adet havuç
1 adet soğan
15 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
Büyük bir tencere içine temizlenmiş sebzeler, yıkanmış et ve 15 bardak soğuk su konur, ateşe yerleştirilir. Üzerinde toplanan köpükler bir süzgeçle alınır, et pişinceye kadar kaynatılır. Bir tülbent ya da süzgeçten geçirilir, çıkan su sade olarak içilebildiği gibi, çorba ve pilavlarda da kullanılabilir. Eti ise söğüş olarak yenir.
Erişteli Tavuk Çorbası
4 kişilik
2.5 litre sebzeli tavuk suyu
750 g pişmiş tavuk eti,
125 g ince kısa erişte,
125 g taze ya da iç bezelye,
toz hintcevizi.
Çorbayı hazırlayın. Doğranmış tavuk etini çorbanın içine atın. Erişteleri bol tuzlu suda haşlayın. Taze bezelyeleri yıkayarak uçlarını koparın. Taze ya da iç bezelyeyi ayrı bir kapta az tavuk suyunda 5 dakika pişirin. Eriştelerin suyunu dökün. Erişteyi ve sebzeyi çorbanın içine koyun, toz hintcevizi ile tadlandırın.
Gerekli malzeme:
1 paket Knorr Kremalı Domates Çorbası
3 su bardağı su
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı erişte
Üzeri için:
1 yemek kaşığı krema
2 adet doğranmış sivribiber
Su, süt ve Knorr Kremalı Domates Çorbsını tencerede karıştırın. Çorba kaynamaya başladıktan sonra erişteleri ilave edip 10 dakika orta ateşte pişirin. Servis kaselirine paylaştırıp sivribiber ve krema ile süsleyip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Ekmekli Soğan Çorbası
MALZEMELER
3 Soğan
1 Kahve Fincanı Margarin
1 Demet Taze Soğan
1 Somun Bayat Ekmek
1 lt Et Suyu
Tuz, Karabiber, Kekik
HAZIRLANIŞI
Soğanların kabuklarını soyup ince halkalar halinde doğrayın. Soğanları daha kolay doğramak için büyük marketlerde satılan soğan doğrayıcılarını da kullanabilirsiniz.
Dilerseniz büyük miktar soğan kullanılan yemek tariflerinde, yine büyük marketlerin derin dondurulmuş ürün reyonlarında bulabileceğiniz hazır küp doğranmış soğanlardan da yararlanabilirsiniz. Büyük bir tencerede margarini eritip soğan halkalarını hafifçe kavurun.
Taze soğanları yıkayıp ayıkladıktan sonra ince halkalar veya şeritler halinde doğrayın. Ekmeği ince dilimler halinde doğrayın.
Et suyunu kaynatıp bir miktar karabiber ve kekik ilave edin. Evde hazır tavuk suyunuz yoksa, bunun yerine et suyu tabletleri de kullanabilirsiniz. Tabletleri paketin üzerindeki tarife göre 1 lt tavuk suyu elde edebilecek biçimde hazırlayın.
Ekmek dilimlerini daha önce ısıtılmış 4 servis tabağına paylaştırın. Tabakları ısıtmak için fırını 150 dereceye ayarlayıp 1-2 dakika fırında bekletin. Daha önce halkalar ve şeritler halinde doğradığınız taze soğanları üzerine serpin. Çorbayı tabaklara paylaştırın.
Üzerine soğan halkalarını ekleyip hemen servis yapın.
Öneri: Dilerseniz çorbayı farklı ekmek çeşitIeriyle de hazırlayabilirsiniz.