Etli Yeşil Mercimek Çorbası
Malzemeler: 2 bardak yeşil mercimek, 6 bardak su, 1 çay bardağı ince dilinmiş erişte, l çay bardağ dolusu kıyma, yarım kahve fincanı yağ, l adet orta büyüklükte kuru soğan, 3 adet orta boy domates veya l tatlı kaşığı salça ve yeterince tuz.
Hazırlanışı: Akşamdan ıslatılarak hazırlanan mercimekleri iyice yıkayıp sudan geçirelim. Orta büyüklükte bir tencereye yağı koyalım, ince kıyılmış soğanları tencerede sararıncaya kadar karıştırarak kavuralım. Soğanların üzerine kıymayı, kabuğu soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domatesleri, eğer domatesimiz yoksa salçayı koyup birkaç dakika daha karıştırarak orta dereceli ateşte kavurmaya devam edelim. Üzerine 6 bardak suyu, tuzu, erişteyi ve ıslanmış mercimekleri ilave edelim. Mercimekler yeterince pi-şince ocaktan indirelim. İsteğe göre limon veya sirke ilave edip, ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapalım.
Elvan Kız Çorbası
MALZEMELER
1 Su Bardağı Sarı Mercimek
1 Küçük Dana Kol Kemiği
5 Su Bardağı Su
2 Küçük Patates
2 Soğan
2 Havuç
1 Defne Yaprağı
1 Çay Kaşığı Nane
1 Çorba Kaşığı Un
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Limon Suyu
YAPILIŞ TARİFİ
1 patates, 1 Soğan, 1 Havuç, kemik, defne yaprağı, mercimek ve suyu
düdüklü tencerede pişirelim. İnce bir süzgeçten geçirip başka bir
tencereye alarak haşlamaya devam edelim.
1 soğanı küçük küçük doğrayın. 1 havucu rendeleyin. Tavada sıvı yağı
ısıtıp soğan ve havucu kavurun. Nane ve unu ilave ederek karıştırın.
Hazırladığınız sosu haşlanmakta olan çorbaya dökün. 10 dakika daha
kaynatın. Tekrar süzgeçten geçirip bir taşım daha kaynatın.
Karabiber, kırmızıbiber le limon ekleyip servis yapın.
Ekşili Pırasa Çorbası
MALZEMELER
1 Adet Pırasa
3 Adet Taze Fasulye
1 Adet Havuç
1 Adet Patates
1 Adet Kereviz
2 Adet Yumurta Sarısı
1,5 Kase Yoğurt
Yeteri kadar tuz, su
1,5 Yemek Kaşığı Un
1,5 Yemek Kaşıgı Tereyağı
Yarım limon
Üzeri için :
1,5 Yemek Kaşıgı Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
YAPILIŞ TARİFİ
İlk önce soğan, pırasa, havuç, patates, fasulye ve kerevizi küçük küçük doğrayın. Daha sonra bir tencereye sıcak su ilave edin. Önce fasulyeyi koyup 10 dakika pişirin. Diğer sebzeleri de ilave edip pişirmeye devam edin.
Ayrı bir yerde yoğurt, un, yumurta sarısını çırpın. 2 yemek kaşığı çorba suyundan içine ilave edin. Kaynamakta olan çorbaya ekleyin. Limonu ilave edin. 5 dakika kadar kaynatıp altını kapatın. Üzerine kırmızı biberle kızdırılmış yağı dökerek servise sunun.
Ekşili Köfte Çorbası
MALZEMELER
500 gr yagsiz kiyma
1 Kahve fincani pirinç
Yarim demet maydanoz
1 Adet sogan
3 Adet yumurta
3 Adet havuç
4 Adet patates
2.5 Kahve fincani siviyag
6 Su bardagi su
1.5 Su bardagi yogurt
1.5 Çorba kasigi un
YAPILIŞ TARİFİ
Pirinci yikayip süzün.
Sogani rendeleyin ve maydanozu ince ince dograyin.
Geniç bir kapta kiyma, pirinç, maydanoz, sogan, 1 adet yumurta, biraz
tuz, nane ve karabiberi karistirip yogurun.
Hazirladiginiz köfte harcindan misket büyüklügünde köfteler yuvarlayin.
Genis bir kaseye yarim kasik un serpip köfteleri dizin.
Havuç ve patatesleri küp seklinde dograyin.
Siviyagi tencerede kizdirip önce havuçlari sonra patatesleri 10 dakika sote
edin.
Suyu ilave edin ve 15 dakika kaynatin.
Köfteleri ekleyip kisik ateste 45 dakika pisirin.
Yogurt, kalan yumurtalar ve unu bir kasede karistirin.
Tencereye azar azar dökerek ve sik sik karistirarak ekleyin.
Tuz serpip atesten alin.
Sicak olarak servis yapin.
ELMALI PIRINÇ ÇORBASI
MALZEMELER
2 çay bardağı pirinç (haşlanmış)
2 büyük elma rendesi
3 yemek kaşığı soya yağı
2 yemek kaşığı
Dereotu ve maydanoz (kıyılmış)
1 çaykaşığı kırmızı biber
Tuz
HAZIRLANIŞI
Üç bardak kaynamış suyun içine elma rendelerini, haşlanmış pirinci ve tuzunu ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra bir tabağa alın. Bir tavada kırmızı biberi yağda hafifçe yakın ve çorbanın üzerinde gezdirin, dereotu ve maydanozla süsleyip servis
Erişteli Fasulye Çorbası
1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı erişte
1 su bardağı kuru fasulye
1 adet kuru soğan
1 adet rende domates
1 yemek kaşığı salça
3 çorba kaşığı tereyağı
1 tavuk tablet
yarım demet maydanoz
tuz
karabiber
Fasulyeyi haşlayın. İnce doğranmış soğanı, rendelenmiş domates ve salçayı ilave ederek tereyağında kavurun. Üzerine 3 su bardağı su ve bulyonu katarak kaynatın. Fasulyeyi, pirinci ve erişteyi ilave edip karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyerek, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Son olarak çorbanın üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.
Ebegümeci Çorbası
3 çorba kaşığı margarin
1 adet soğan
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı salça
8 su bardağı su
tuz
250 gr. kurutulmuş ebegümeci
yarım çay bardağı haşlanmış nohut
yarım çay bardağı haşlanmış kurufasulye
yarım çay bardağı yeşil mercimek
Margarini tencerede eritin, ince kıyılmış soğanı ekleyin, soğan pembeleşmeye başladığında unu, yeterince tuzu ve salçayı ekleyip karıştırın. Suyu ilave edin, su kaynamaya başladığında mercimeyi ekleyin, mercimek yarı yarıya piştiğinde, nohutu, fasulyeyi ve iri parçalar halinde kurutulmuş ebegümeciyi ilave edin, bir taşım kaynatıp, tencereyi ateşin üzerinden indirin, sıcak servis yapın.
Etli Köy Çorbası
1 fincan mısır
1 fincan bezelye
1 Su bardağı un
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı yoğurt
50 gr. köfte
1 yumurta
tuz, biber, nane
1 litre su
Un yoğurt ve margarin, bir kapta çırpılır, diğer taraftan 4 bardak su kaynatılır, tavay 1 kaşık margarin konur sırasıyla; köfte, mısır, ve bezelye kızartılır, kızarankar kaynar suya atılır, en son
olarak ta unlu karışım eklenir ve çorba kaynatılır. Afiyet Olsun.
Fıstık badem çorbası
1 çay bardağı antepfıstığı
1 çay bardağı badem
1 çay bardağı un
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı et suyu
Fıstık ve bademler kaynar suda kısa süre tutarak ince kabukları çıkarılır. Daha sonra blenderde sütle birlikte şeklini kaybedene kadar çekilir. Tencereye un, soğuk et suyu, tuz ve çekilmiş fıstık ve baden konur. Önce soğuk olarak karıştırdıktan sonra ateşe konur, 15-20 dakika orta ateşte pişirilir.
Fıstıklı Çorba
100 gr. fıstık içi
1 su bardağı süt
2 kahve fincanı un
2 litre etsuyu
tuz
Fıstık içini kaynar suya atıp 1 dakika kaynatarak hemen çıkartarak suyunu süzün. Sütle birlikte bir misere koyarak iyice karıştırın. Fıstık tamamen süte karışarak yok olsun. Bu karışımı bir tencereye alıp unu katarak karıştırın. Başka tencerede etsuyunu ve tuzu kaynatıp fıstıklı sütü ağır ağır yedirin ve 15 dakika kaynatın.