FİTNAT ÇORBASI

Kullanılacak malzeme (8 kişi için):
250 gram kırmızı mercimek,
2 baş soğan,
250 gram margarin yağı,
orta boy 2 domates,
1 demet maydanoz,
100 gram tel şehriye,
200 gram haşlanmış tavuk eti (herhangi bir yemekten de artmış olabilir),
1 çorba kaşığı un,
1 çorba kaşığı domates salçası,
12 bardak et suyu,
yeteri kadar biberiye, kekik ve tuz.

Yapımı:
Domatesin kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük parçalara doğramalı. Soğanı kıyarcasına ince kesmeli. Maydanozu temizleyip bol suda yıkadıktan sonra kıyarcasına ince doğramalı. Domates salçasını bir fincan ılık et suyunda iyice karıştırıp sıvı duruma getirmeli. Büyükçe bir güvece margarin yağıyla soğanı koyup kabı ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla sık sık karıştırılacak soğan pembeleşince unu sicim gibi ince akıtarak karıştırılmakta olan soğana yedirmeli. Kaptakileri orta ısılı ateşte iki dakika karıştırarak pişirdikten sonra ayıklanmış ve yıkanmış kırmızı mercimeği katmalı. Birkaç defa karıştırarak mercimeği kavurduktan sonra sulandırılmış domates salçasını dpkmeli. Bir-iki defa daha karıştırdıktan sonra et suyunu ilâve etmeli ve güveçteki mercimeği 45 - 50 dakika kadar pişirmeli. Mercimek iyice yumuşayıp eriyecek duruma gelince güveçtekileri ince delikli süzgeçten geçirerek mercimeği iyice ezmeli. Çorbayı tekrar güvece koyup ateşte kaynamaya bırakmalı. Güveçtekiler kaynamaya başlayınca buna tel şehriyeyle kıyılırcasına ince doğranmış tavuk etini ve domates parçacıklarını katmalı. Bir taşım kaynattıktan sonra yeteri kadar tuz, biberiye ve kekiği katmalı. Şehriye pişince güveci ateşten indirip çorbaya maydanozu serpip sofraya götürmeli ve servis yapmalı.

Fesleğenli Çorba

Kullanılacak malzeme (4 kişilik) : 400 gr patates, 1 it et suyu, yarım lt süt, 1 baş soğan, 1 avuç fesleğen, 30 gr margarin, yeteri kadar tuz ve karabiber.

Yapılışı: Margarin bir tencereye konup ateşe oturtulur. Yağ eridikten sonra kıyılmış soğan, kabukları soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış patatesler katılıp tencerenin kapağı kapatılır ve yanm saat kadar pişirilir. Arada sırada tahta kaşıkla karıştırılır. Yanm saat sonra et suyu ve süt katılır, 5-10 dakika kaynatılır. Çorba ateşten indirilmeden önce kıyılmış fesleğen katılıp karıştırılır, tencere ateşten indirilir. Tuzla biberi de serpildikten sonra çorba büyük bir kâseye boşaltılır, sıcak sıcak servis yapılır.

FASULYE ÇORBASI

MALZEMELER

1 soğan
4 çorba kaşığı margarin (veya tereyağı)
4 bardak su
1 domates, rendelenmiş
150 gr taze fasulye (1 bardak)
5 çorba kaşığı un
1,5 bardak yoğurt
1 yumurta
tuz

6 kişilik


HAZIRLANIŞI

Soğanı ince ince kıyıp yağla birlikte, kısık ateşte 3-4 dakika öldürdükten sonra su ve tuzu ilave edip kaynatın. Domatesi kaynayan karışıma ekleyin. Fasulyeyi 1 cm kalınlığında doğrayıp tencereye katın ve 20 dakika pişirin.
Unu başka bir kapta yoğurtla birlikte ezip içine yumurta kırın. Sıcak çorbadan birkaç kaşık koyarak karıştırın ve ılıtın. Yoğutlu karışımı tencereye azar azar dökerken, çorbayı sürekli karıştırın. Tüm yoğurdu azar azar çorbaya ekleyip karıştırarak kaynamasını bekleyin.
Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha pişirin. Arzunuza göre dereotu serperek de servis edebilirsiniz.

Fasulye ve Sebze Çorbası

30 ml. zeytinyağı
2 sap doğranmış kereviz
2 doğranmış pırasa
3 doğranmış havuç
2 diş sarımsak
400 gr. doğranmış domates
1,2 litre sebze suyu
400 gr. haşlanmış dermason kuru fasulye
15 ml. pesta sosu
tuz
karabiber
rendelenmiş parmesan peyniri

Zeytinyağını büyük bir tencerede kızdırın. Kereviz, pırasa, havuç ve sarımsağı koyup 5 dakika pişirin. Domates ve sebze suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra kapağını kapatıp, 15 dakika orta ateşte pişirin. Fasulye ve pesto sosunu ilave edip tuz ve biberle tatlandırıp pişirin. Parmesan peyniri rendesi ile servis edin.

Fasulyeli Makarna Çorbası

MALZEMELER
125 gr boru makarna
1 su bardağı kuru fasulye
1 havuç
1 küçük kereviz
1 soğan
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Suyunu değiştirin ve bir taşım kaynatıp
süzün. Havuç, kereviz ve soğanı küp küp doğrayın.
5 bardak suyu tencerede kaynatın. Fasulye ve havucu ilave edin. Sebzeler
hafif yumuşamaya başlayınca kereviz ve soğanı ekleyip haşlayın. Tuz
serpip makarnayı ilave edin ve kapağı yarı açık olarak pişirin. Çorba
koyulaşınca zeytinyağı ve peynir rendesini ekleyip karıştırın. Sıcak olarak
servis yapın.

Fasulyeli Tavuk Çorbası

MALZEMELER
1 lt Tavuk Suyu
500 gr Haşlanmış Tavuk Göğsü
1 Soğan
1 Kereviz
100 gr Lahana
2 Çorba Kaşığı Margarin
300 gr Taze Fasulye
1/2 Su Bardağı Haşlanmış Kuru Fasulye
2 Çorba Kaşığı Biberiye

YAPILIŞ TARİFİ
Evde hazır tavuk suyunuz, yoksa bunun yerine et suyu tabletleri de
kullanabilirsiniz. Tabetleri paketin üzerindeki tarife göre 1 lt tavuk suyu
elde edebilecek biçimde hazırlayın. Soğanı soyup küçük küpler halinde
doğrayın. Kerevizi soyup küp küp doğrayın. Lahanayı yıkayıp ayıkladıktan
sonra ince şeritler halinde doğrayın. Bir tencerede margarini eritip soğanı
hafifçe kavurun. Kereviz ve lahanayı ilave edin. Taze fasulyeyi ekleyin.
Konserve fasulye kullanıyorsanız tencereye ilave etmeden önce suyunu
süzün. Tavuk suyunu tencereye ilave edip 5-10 dakika kadar pişirin.
Tavuk göğsünü küçük parçalar halinde doğrayın. Haşlanmış kuru
fasulyenin suyunu süzün. Gerek görürseniz fasulyeyi durulayın. Et ve kuru
fasulyeyi tencereye ekleyin. Çorbayı kaynatın.
Fasulyeli tavuk çorbasını biberiye, tuz ve karabiberle tatlandırıp servis
yapın.
Dilerseniz kuru biberiye yerine taze biberiye de kullanabilirsiniz. Bunun için
çorbayı pişirdikten sonra biberiyeyi yıkayıp ayıklayın ve ince ince kıyıp
çorbaya ilave edin.
Öneri: Kuru fasulyeyi haşlamak veya 1 gece boyunca suda bekletmek
istemiyorsanız bunun yerine konserve kuru fasulye de kullanabilirsiniz.
Konserve fasulyeyi yemeğin veya çorbanın içine katmadan önce soğuk su
ile durulayıp suyunu süzün

Fener Balığı Çorbası

MALZEMELER
1 kg. fener baligi (fileto)
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet yaprakli kereviz
1/2 çay bardagi zeytinyagi
3 su bardagi su
Tuz,Karabiber
Terbiyesi için:
1 yumurta sarisi
1 adet limon
1 çorba kasigi su
1 çorba kasigi un

YAPILIŞ TARİFİ
Fileto seklinde hazirlanmis fener baligini genis bir tencereye koyun.Iri küp
seklinde dogranmis havuç, su, tuz, karabiber ve zeytinyagini ilave edin.
Orta ateste 15 dakika pisirin.
Iri küp seklinde dogranmis patates ve kereviz ile kerevizin ince dogranmis
yapraklarini ekleyip, 10 dakika daha pisirin. Terbiyesi için yumurta sarisini
limon suyu ile çirpin. Un ve suyu ilave edip karistirin.
Atesten indirmeden 2 - 3 dakika önce, hazirladiginiz terbiyeyi yavas yavas
karistirarak çorbaya ilave edin. 2 tasim daha kaynattiktan sonra sicak
olarak servis yapin.

Fasulyeli Mantar Çorbası

MALZEMELER
750 gr mantar
4-5 Tatli kasigi domates salçasi
Yarim sogan
200 gr kuru fasulye
1 Adet sarimsak
2 Tatli kasigi zeytinyagi
Yarim çorba kasigi tereyagi
4 Dilim ekmek

YAPILIŞ TARİFİ
En az 12 saat suda bekletip, sisirdiginiz kuru fasulyeleri 5 su bardagi tuzlu
suda 1 saat kadar haslayin.
Mantarlari temizleyin ve dilim dilim kesin.
Tavaya zeytinyagni alip, kizdirin.
Dilimlenmis mantarlari, dogranmis sarimsagi ve piyazlik dogranmis sogani
içine atip, pembelesene dek çevirin.
Salçayi da biraz ilik suyla ezerek ilave edin.
hazirladiginiz bu malzemeyi haslanmis fasulyenin içine katin.
Birlikte yumusayana dek pisirin.
Tuzunu ve karabiberini ayarlayin.
Bu arada tereyagini küçük bir tavada kizdirin.
Içine ekmekleri koyup, iki yüzleri de altin sarisi renk alana dek kizartin.
Çorbayi kaselere bosaltin.
Kenarlarina ekmek dilimlerini koyarak servis yapin

GÜNDOĞDU ÇORBASI

2 Su bardağı süt
1 Kaşık un
3 Çorba kaşığı sade yağ
1 Büyük domates
2 Yumurta
2 Fincan gravyer peyniri
Yarım limon, yarım demet maydanoz
1 Çorba kaşığı krem şanti

Bir tencerede sadeyağ erittikten sonra buna unu koyarak bir dakika kadar karıştırıp kavurun. Yağla unu karıştırırken sütü de azar azar içine katın.
Diğer tarafta domatesin kabuklarını soyarak çekirdeklerini ayıklayın ufak ufak doğrayın ve domateslerle birlikte tuzu, biberi sulandırdığınız krem şantiyi tencereye koyun.
öte yanda yarım limonun suyunu iki yumurtayla bir dakika çırpıp bunu da kaynamakta olan çorbaya ekleyin. Sonra dört köşe kestiğiniz gravyer peyniri dilimleriyle iri olarak doğradığınız maydanozları da koyup servis yapın.

GENDİME ÇORBASI  

--------------------------------------------------------------------------------

1 su bardağı haşlanarak pişmiş aşurelik buğday
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
yarım paket margarin
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber

Yapılışı Çukur bir kabın içine unu, yoğurdu, yumurtayı koyup, çırpma teli ile iyice çırpın. 1 bardak su ilave edin ve sonra buğdayın üzerine boşaltıp karıştırın. Biraz kaynatın, tuzunu koyup, ateşten alın. Bir tavaya yağı koyup kızdırın. İçine naneyi, kırmızıbiberi koyup, bir-iki salladıktan sonra çorbanın üzerine boşaltıp servis yapın.( İsteğe göre kızgın yağ, çorbanın üzerinde kaşıkla gezdirilebilir.)