Hörre

Malzemeler:
2,5 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı salça
3 yemek kaşığı un
5 bardak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber


Yapılışı:
Bir tencerede 2 kaşık tereyağı ile unu, kısık ateşte kavurun. Rengi dönünce yavaş yavaş suyunu da ekleyin, sonra tuz ve karabiberini ilave edin. Sürekli karıştırarak dibi tutmasını engelleyin. Küçük bir tavada yarım kaşık tereyağını eritin ve salçayı da ekleyin.Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirdikten sonra, sıcak olarak servis yapın

Havuçlu Domatesli Şehriye Çorbası

Malzemeler;

- 1 çay bardağı şehriye
- 1 adet domates
- 1 adet havuç
- 2 su bardağı kadar tavuk suyu
- 2 dal maydanoz
- kuru nane, tuz, karabiber


Yapılışı;

- Kaynayan tavuk suyuna şehriyeleri ve rendelenmiş havuçları atın. 10 dk kadar kaynatın. Tuzunu ve biberini ekleyin.
- Domates rendesini ekleyin. 8-10 dk kadar sonra altını kapatın..
- Kıyılmış maydanoz ve bol nane ile sıcak sıcak servis yapın......

Hamsi Çorbası

MALZEMELER
100 Gr. Hamsi
1 adet iri olgun domates
1 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
Tuz , Karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde
ayıklayınız; yıkayıp durulayınız ve 1 cm uzunluğunda parçalar halinde
kesiniz. 5 dakika kadar 4 bardak tuzlu suda haşlayınız. Haşlanmış
hamsileri suyunu süzüp kenara alınız. Bu suyu daha sonra
kullanacağınızdan dökmeyiniz.
Domatesin kabuğunu soyup rendeleyiniz. Soğanı da rendeleyiniz.
Tereyağını tavada eritip unu kavurunuz. Rendelenmiş domates ve soğanı
ilave edip birkaç dakika çeviriniz. Beklettiğiniz suyu ilave ediniz. Su
kaynamaya yaklaşınca hamsileri ve kıyılmış maydanozu ilave edip 5
dakika daha pişiriniz.
Sıcak servis yapınız.

Hindili Diplomat Çorbası

MALZEMELER
1 adet ufak hindi
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tel şehriye
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet kereviz
4 adet salatalık turşusu
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı turşu suyu

YAPILIŞ TARİFİ
Hindiyi bol suda haşlayın. Haşladığınız sudan 1 su bardağını alıp saklayın.
Kemiklerinden ayırın. Tencereye tereyağı alın. Eriyince küçük doğranmış
soğanı ve şehriyeleri ilave edip kavurun.
Sebzeleri küp doğrayın. Şehriye ile soğana ilave edin. 2-3 dakika sote
edin. Ayırdığınız haşlama suyunu ve suyu ilave edin. Tuzuı katın.
Kaynayınca ateşi kısın.
Sebzeler yumuşayana dek pişirin. Küçük doğranmış salatalık turşusu ve
hindi etlerini ekleyin. Yumurta sarısı turşu suyu ile çırpın. Çorbaya katıp bir
taşım daha kaynatın.
Servise hazırdır.

Havuçlu Şehriye Çorbası

MALZEMELER
1 Adet Havuç
1 Su Bardağına Yakın Tel Şehriye
1 Adet Soğan
1 Çorba Kaşığı Margarin
1 Çorba Kaşığı Un
6 Su Bardağı Su
İnce Kıyılmış Maydanoz
1 Adet Limon
Tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Margarini tavaya alıp eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp hafifçe
pembeleştirin. Üzerine 1 çorba kaşığı un serpin. Birkaç dakika karıştırın.
6 su bardağı su ve tuz ile rendelediğiniz havucu tencereye alın. Çorba
kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin. Piştikten sonra servis yaparken
üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.

Hamurlu Gerdan Çorbası

MALZEMELER
1 Adet gerdan
6 Su bardagi su
3 Adet yumurta
3 Çorba kasigi un
3 Çorba kasigi yogurt
1 Çorba kasigi tereyag
Kirmizi tozbiber
Tuz, karabiber
Kizartmak için siviyag
Hamuru için :
3 Adet yumurta
Aldigi kadar un
Tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Gerdani suda haslayin.
Haslama suyunu baska bir tencereye alin.
Yumurta sarilari, un ve yogurdu ayri bir kapta çirpin ve kaynamakta olan
et suyuna karistirarak ekleyin.
Hamur malzemelerini karistirip biraz sert bir hamur hazirlayin.
Hamura galeta biçimi vererek yuvarlayip birer santim kalinliginda kesin.
Hamurlari siviyagda kizartip kaynamis et suyuna ekleyin.
Tuzunu ve karabiberini ayarlayin.
Tereyagini eritip kirmizi tozbiberi ekleyin.
Hazirladiginiz sosu çorbanin üzerine gezdirin.
Çorbayi kaselere alip nane yapraklari ile süsleyin.
Sicak olarak servis yapin.

Hamurlu Yesil Mercimek Çorbası

MALZEMELER
1 kase yesil mercimek
2 çorba kasigi un
1 çorba kasigi margarin
1 çay bardagi kesme ev eristesi,arpa sehriye veya yuvarlama
1 çorba kasigi salça
1 tatli kasigi nane
10 bardak su

YAPILIŞ TARİFİ
Unu bir süre yagda kavuralim,daha sonra içine salça ve mercimegi
katalim.
Suyunu da ilave edip kaynayinca içine eristeleri katalim.
Bir süre bu sekilde ateste kalan çorbayi atesten indirdikten sonra üzerine
naneyi ekleyelim.

Havuçlu patates çorbası

MALZEMELER
500 g patates
250 g havuç
250 g pirasa
2 yemek kasigi un
50 g tereyagi1,
5 litre sut

YAPILIŞ TARİFİ
tereyagini eritip uzerine patates, havuc ve pirasayi (kucuk kesilmis
olacak)ekle, 5 dakika kadar kavur, uzerine unu ekle 10 dakika daha
kavur.tuzu, biberi ve suyu ilave et 40 dakika kadar pisir.

Hal Çorbası

2 kaşık yağ
2 iri soğan
1 iri pırasanın beyazı
2 orta boy patates
2,5 kilo et suyu
1 bağ maydanoz
tuz

Soğan, pırasa ve patatesleri soyup, boylamasına dörde yarın, sonra enlemesine ince ince doğrayın.Süzdükten sonra bir tencerede kızdırdığınız yağa atıp 4-5 dakika kavurun, etsuyunu ve tuzunu koyup yarım saat kadar pişirin.


Başa dön

Ispanaklı Buğdaylı Çorba

Malzeme
1 su bardağı aşurelik buğday
8 su bardağı su
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için;
Yarım demet ıspanak
2 adet orta boy kuru soğan
50 gr. tereyağı
4 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:
Aşurelik buğdayı derin bir kaba aktarıp üzerini örtecek kadar suda bir gece kadar bekletin. Ertesi gün süzüp akan suyun altında yıkadıktan sonra derin bir tencereye koyun. Üzerine 8 su bardağı su ilave edip kısık ateşte buğday taneleri açılana kadar, 40 dakika kaynatın. Unu ayrı bir kaptaki 1 su bardağı suda ezin. Üzerine yoğurdu ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kaynamakta olan çorbanın suyundan 1 kepçe kadar alıp yoğurtlu sosa ekleyin ve tekrar çırpın. Sosu çorbaya yavaş yavaş akıtararak çırpma teli yardımıyla karıştırın. Tuzu da serpip kısık ateşte 15 dakika daha kaynatın.
Üzeri için; ıspanakları, kök kısımlarını ayıkladıktan sonra bol suyla yıkayın. Yapraklarını ince ince doğrayın. Soğanları soyup tavla zarı biçimi doğrayın. Tereyağını orta boy bir tavada eritip soğanı kızgın yağda, sararıncaya kadar kavurun. Kuru nane ve toz biberi ilave edip tekrar karıştırın. Biberli sosu bekletmeden çorbanın üzerine gezdirin. Doğradığınız ıspanak yapraklarını çorbanın üzerine serpiştirip 10 dakika daha kaynatın ve kaselere paylaştırıp servis yapın.