OTLU KREMALI TAVUK ÇORBASI

Gerekli malzeme:
1 paket Knorr Kremalı Tavuk Çorbası
5 su bardağı su
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
3 adet taze soğan
1 yemek kaşığı margarin

Taze soğanları temizleyip yeşil ve beyaz kısımlarını ayrı ayrı kıyın. Margarini tencerede kızdırın. Taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyip kavurun. Su ve Knorr Kremalı Tavuk Çorbası'nı ilave edip iyice karıştırın. Çorba kaynamaya başladığında dereotu ve maydanozu kıyın ve ekleyin. 5 dakika daha orta ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan almadan hemen önce taze soğanların yeşil kısımlarını ilave edin. Çorba kaselerine paylaştırıp sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Omletli Çorba

Kullanılacak malzeme (4 kişilik): Yarım bardak süt, 1 yumurta, 3 çorba kaşığı un, 60 gr tereyağı, 1,5 it (6 bardak) et suyu, yeteri kadar tuz.

Yapılışı: Un, süt, yumurta ve yeteri kadar tuz bir kâseye konup iyice karıştırılır ve oldukça sulu bir hamur elde edilir. Bu hamuru birkaç defada kullanarak küçük omletler elde edilir. Omletlerin pişirilmesi sona erince bunlar ince şeritlere doğranır ve dört çorba tabağına eşit miktarda konur. Üzerlerine kaynar et suyu da döküldükten sonra sıcak sıcak servis yapılır.

Omaçlı mercimek çorbası

MALZEME ve HAZIRLANIŞI:
Bu çorba için 250-300 gram yeşil mercimek ayıklanıp yıkanır. Orta boy bir baş soğan, doğranmadan ayıklanıp, mercimekle beraber tencereye konulup, 4-5 kişilik su eklenerek, orta hararette ateşte kaynamaya bırakılır. Öte yandan, 1-1.5 avuç un, sertçe bir kıvamda hamur haline getirilir. Bu hamurdan koparıla-cak küçük parçalar, elin baş ve işaret parmakları arasında bastırılarak, iri kuskus taneleri büyüklüğünde ufalanır, kaynamakta olan mercimek tenceresine atılır. Mercimekler pişince, soğan tencereden çıkartılır. Bir kap da tereyağı kızdırılıp içine bir çay kaşığı kırmızıbiber eklenir. Çorba tabaklara bölündükten sonra üzerine, isteğe göre, sirke ve kızgın tereyağı gezdirilir.

Ovalama Çorbası

250 gr. un
2 yumurta
tuz
1,5 kahve fincanı süt
1 kaşık zeytinyağ
et suyu

Bir malzemenin hepsini bir kabın içinde elinizle iyice karıştırın. Küçük bir tencerede 10 bardak suyu kaynatın. Hazırlamış olduğunuz hamuru küçük delikli bir süzgece gökerek, kaynar suyun üzerine tutun, hamura haifçe bastırarak süzgeçin deliklerinden geçirin. Kaynar suya düşen hamurlar, küçük tane tane olmalıdır. Bunları 1 dakika kaynattıktan sonra süzgeçte süzüp, su dökerek soğutun. Bunu 2 litre etsuyu, 1 su bardağı süt, 1 çay bardağı un ve tuzla yaptığınız kaynar suya atıp servis edin.

Öz Çorbası

MALZEMELER
2 su bardağı dövme,
1,5 su bardağı süzülmüş yoğurt,
1 tane tavuk budu veya göğsü,
1 yemek kaşığı yağ,
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber,
1 çay kaşığı karabiber,
1 adet yumurta,

YAPILIŞ TARİFİ
Dövme yıkanıp bol su ile ocağa konulur. Bir taşım kaynayınca altı
söndürülerek bir gece bekletilir (Dövmelerin iyice açılması için). Ertesi gün
tekrar ocağa konularak iyice pişirilir. Daha sonra süzgeçten geçirilir. Diğer
tarafta tavuk göğsü veya budu yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen
tavuğun suyu süzgeçten geçirilmiş olan dövmenin üzerine boşaltılır. Tavuk
etleri iyice didiklenerek çorbanın içine atılır. Süzülmüş yoğurdun içine
yumurta kırılarak ayrı bir kapta iyice çırpılır. Kısık ateşte iyice ısınıncaya
kadar karıştırılır. İyice ısınan yoğurdun içine diğer tarafta yapılan çorba
yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır. Pişen çorba ocaktan indirilir. Yağ
tavasında yağ iyice kızdırılır, içine kırmızı biber ilave edilerek çorbanın
üzerine dökülür. Çorbanız servise hazırdır

Papara

1,5 kg. et suyu
1 adet bayat ekmek
1 iri soğan
4 kaşık tereyağı
3 yumurta sarısı
kırmızı biber
tuz

Lokma lokma doğranmış ekmek dilimlerini bir tepsiye yerleştirin. 2 kaşık tereyağı koyduğunuz bir tavada ince kıyılmış soğanı 4 dakika çevirin. Sonra et suyuna atıp kaynamaya bırakın. Et suyunun 1 bardağını ayırıp, kalanın soğanlar iyice ölünce ekemeklerin üzerine gezdirerek dökün, 3 yumurta sarısını iyice çırparak ayırdığınız et suyuna katın va ekemeklrin üzerine gezdirin. En son 2 kaşık kızgın tereyağına katacağınız kırmızı biberi üzerine dökerek sofraya getirin.

Paça Çorbası

MALZEMELER
8 Keçi yada Koyun Paçası (temizlenmiş)
6 Su Bardağı Su
1 Orta Boy Soğan (kabuğu soyulup, bütün bırakılmış)
2 Diş Sarmısak (istenirse)
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Çorba Kaşığı Rafine Yağ
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber

YAPILIŞ TARİFİ
Önce paçaların üstündeki kılları hafif ateşte ütüleyiniz. Ütülenmiş paçaları
bol suda yıkayınız.
Büyük boy bir tencereye paçaları, suyu, soğanı, sarmısağı ve tuzu koyup
orta ateşte bir taşım kaynatınız. Bir delikli kepçeyle üstte biriken köpükleri
alıp atınız. Tencerenin kapağını kapatıp, çorbayı 4 saat pişiriniz. (Paçaların
yumuşayıp yumuşamadığını bir çatalla kontrol edip, çorbayı, gerekirse
biraz daha pişiriniz).
Tencereyi ateşten alıp, çorbayı, ısıtılmış bir servis kasesine boşaltınız.
Küçük bir tavada rafine yağı, orta ateşte kızdırınız. Kırmızıbiberi ekleyip,
bir iki kez karıştırdıktan sonra, tavayı ateşten alınız. Biberli yağı çorbanın
üstüne döküp, çorbanızı servis ediniz.

Peynirli Soğan Çorbası

MALZEMELER
1 Su bardagi rendelenmis kasar peyniri
2 Adet sogan
1 Kahve fincani margarin
1 Kahve fincani un
2 Su bardagi etsuyu
2 Su bardagi süt
Bir tutam hindistancevizi
Tuz, karabiber
Süslemek için :
Rendelenmis kasar peyniri

YAPILIŞ TARİFİ
Soganlari küçük küpler halinde dograyip eritilmis margarinde kavurun.
Soganlar yumusayinca atesi kisin ve unu ekleyip, karistirin.
Önce etsuyu daha sonra sütü azar azar ilave ederek karistirin.
Kaynadiktan sonra 3-4 dakika daha pisirip, tencereyi atesten alin.
Rendelenmis kasar peynirini çorbaya ekleyip, eriyene kadar karistirin.
Hindistancevizi, tuz ve karabiber serpin.
Rendelenmis kasar peyniri ve kizarmis ekmek parçalariyla(kruton
ekmek)süsleyip, sicak olarak servis yapin.

Parya Çorbası

Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 4 iri ve olgun domates, 4 patates, 1 baş soğan, 6 bardak et suyu (tavuk suyu da olabilir), 50 gr sadeyağ, yeteri kadar tuz ve karabiber.

Yapılışı: Soğanlar rendelenir ve hafif ateşte sadeyağda karıştırarak ka-vurulur. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca tavla zarı iriliğinde küçük parçalara doğranmış patatesler içine atılır ve tahta kaşıkla bir-iki defa karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı örtülüp bir süre pişmeye bırakılır. Domateslerin kabukları soyulduktan, çekirdekleri çıkanldıktan sonra küçük parçalara doğranır ve patatesler bunların içine atılır. Tuzu ve biberi de serpildikten sonra tencerenin kapağı tekrar kapanır ve domatesler iyice salçalaşıncaya kadar hafif ateşte pişirilir. Tenceredekiler iyice pişince ılık et suyu (veya tavuk suyu) tencerede-kilerin üzerine boşaltılır. Ateşin kuvveti artırılır ve 10 dakika kadar birlikte kaynattıktan sonra çorba servis kâsesine alınıp masaya götürülür.

Peynirli Ekmek Çorbası

Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 4 dilim tava ekmeği, 4 dilim emental peyniri (bir başka peynir de olabilir), 30 gr tereyağı, 1,5 it (6 bardak) tavuk suyu, yeteri kadar karabiber, kırmızıbiber ve tuz.

Yapılışı: Ekmek dilimlerini birer parmak kalınlığında uzun parçalara doğranır. Sonra bunlar kızgın fırında kızartılır. Fırından çıkarılınca üzerlerine yağ sürülür, ekmek parçaları genişliğinde kesilmiş birer, parça da peynirle örtüldükten sonra tuz, karabiber ve kırmızıbiber sürülüp tekrar fırına konur.Peynir hafifçe eriyip ekmeğe yapışınca bunlar fırından çıkarılır, içinde kaynar tavuk suyu bulunan tabaklara konur ve hemen servis yapılır.