Rokforlu kremalı kereviz çorbası

2 3 sap kereviz
4 1/2 bardak et veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı un
30 - 60 gram rokfor peyniri (rendelenmiş)
tuz ve biber
süslemek için taze maydanoz.

Kerevizleri soyduktan sonra ufak küpler halinde kesin ve düdüklüye koyun; et suyunu ilave edin. Kapağı kapatın 11 dakika pişirin. Buharı boşaltın. Pişen karışımı mikserde püre haline gelene kadar karıştırın veya blenderde, orta hızda, karışım kıvama gelinceye kadar karıştırın. Tencerede tereyağını eritin. Unla karıştırın, ağır ateşte 2 dakika kadar çevirin. Karışımın kahverengileşmemesine dikkat edin. Çorbayı yavaş yavaş dökerek unla karıştırın. Karışımı orta ateşte karıştırarak 5 dakika kadar yavaş yavaş kaynatın. Isıyı azaltın, peyniri ekleyin ve yavaşça eriterek iyice karıştırın. Tuz ve biber atın. Çorba servis kasesine koyun, doğranmış maydanoz serperek servis yapın.

RUMELİ ÇORBASI

Malzemeler:
1/2ad. Tavuk
1 litre su
100 gr. Pirin
2 ad. Yumurta
1 ad. Limonsuyu
1 çay bardağı Yoğurt
100 gr. Margarin
300 gr. Havuç (rende)
200 gr. Patates (rende)
200 gr. Kornişon turşu (ince kıyım)
1/2demet Maydanoz (ince kıyım)
1 tatlı kaşığı Tuz.

Yapılışı:
Tavuk haşlanıp, suyu süzülür. Tavuk suyu tencereye konur. İçine pirinç konup kaynatılır. Kaynarken havuç, ayıklanmış tavuk ince parçalar halinde ilave edilir. Pişince patates konup, 5 dk. kaynatılır. Turşu ilave edilip, biraz daha kaynatılır. Başka bir kapta margarin eritilip, un kavrulur. Una tavuk suyu katıp, bulamaç yapılır, yumurta, yoğurt, limon suyu karıştırılıp, süzgeçten geçirilir. Hazırlanan sos, tencereye süzdürülüp, tuzu atılarak 2 dk. kaynatılır.

Roka Çorbası

MALZEMELER
250 gr Roka
1 Adet Soğan
1 Kutu Krema
3-4 Su Bardağı Tavuk Suyu
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
1/2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
Tuz, Karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
Soğanı yemeklik doğrayalım. Tavaya yarım çorba kaşığı sıvı yağı alalım.
Soğanı yağda kavuralım. Rokaları iyice yıkayıp suyunu süzelim. İnce ince
kıyalım. Servis yapmadan önce çorbanın üzerini süslemek için bir miktar
rokayı ayıralım. Doğradığımız rokaları soğanla birlikte kavuralım. Üzerine
bir tatlı kaşığı limon suyu ve 3-4 bardak tavuk suyunu ilave edelim.
Çorbanın içine bir kutu krema ekleyerek kaynatalım.
Hazırladığımız çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını
sağlayalım. (tüm çorba blendıra sığmayacağından azar azar ilave ederek
blendırdan geçirin.) Roka Yaprakları ile servis yapın.

Renkli Sebze Çorbası

MALZEMELER
2 Adet havuç
3 Adet kabak
2 Adet sogan
7 Çorba kasigi tereyagi
3 Çorba kasigi un
5 Su bardagi sicak tavuk suyu
1.5 Su bardagi süt kremasi
3 Adet taze sogan sapi
Tuz, karabiber
Hindistancevizi rendesi
Süsleme için :
2 Dilim bayat ekmek kabugu

YAPILIŞ TARİFİ
Havuç ve kabaklari temizleyip dograyin ve bol tuzlu suda ayri ayri
haslayin.
Siganlari halka halka dilimleyip, 3.5 çorba kasigi tereyaginda sote edin.
1 Çorba kasigi tavuk suyu ilave edip kisik ateste pisirin ve kabagi ekleyin.
Havuçlari yaglanmis teflon tavada pembelestirin.
Iki ayri tavadaki sebzelere yarimsar su bardagi sicak tavuk suyu ilave
edin.
1 tutam tuz ve karabiber serpip sebzeler yumusayana dek kisik ateste
kapagi kapali olarak pisirin.
Ilininca her ikisinide ezip püre haline getirin.
Kalan tereyagini derin bir tencerede kizdirin.
Unu ilave edip pembelestirin.
Kalan tavuk suyu, süt kremasi, kiyilmis taze sogan sapi, hindistancevizi,
tuz ve kaabiberi ilave edip karistirin.
Kremali sosu iki tencereye paylastirin.
Birine havuç, digerine kabak püresini ilave edin.
Her ikisini de isitin.
Kabakli çorbayi kaselere bölüstürüp, ortasina havuçlu çorbayi dökün.
Ayri bir yerde siviyagda kizartilmis küp ekmek ve kiyilmis taze sogan sapi
ile süsleyerek servis yapin.

6 iri soğan
1 kahve fincanı un
8 bardak etsuyu
2 fincan kaşar peyniri rendesi
küp küp doğranıp kızartılmış ekmek parçaları
1 çay bardağı margarin
tuz

Soğanları doğrayıp margarinde pembeleştirin, 1 fincan un katıp biraz daha çevirin. 8 bardak etsuyu, tuz, katıp hafif ateşte yarım saat kaynatın. Sonra hepsini birden ezerek süzgeçten geçirin. Ekmek parçalarıyla kaşar rendesini üzerine serperek servis yapın.

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI

Gerekli malzeme:
1 paket Knorr Kremalı Sebze Çorbası
1 paket Knorr Mercimek Çorbası
10 su bardağı su
4 adet taze soğan
Yarım demet dereotu
Sos için:
2 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı nane

Knorr Mercimek Çorbası, Knorr Kremalı Sebze Çorbası ve suyu bir tencereye alıp iyice karıştırın. Çorba kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 10 dakika pişirin. Taze soğanların yeşil saplarını ve dereotu-nu temizleyip kıyın. Pişen çorbaya ilave edip birkaç dakika daha kaynatın.
Yağı tavada eritin. Nane ve pulbiberi ilave edip birkaç kez çevirin. Çorbanın üzerine sosu ekleyip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Sarımsak Çorbası

6 kişilik Gerekli malzeme:
20 diş taze sarmısak
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı su
3 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı sirke
2 yumurta sarısı
1 tutam kekik
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Birkaç adet taze soğan sapı
1,5 su bardağı taze krema
2 dilim kepekli tost ekmeği
2 çorba kaşığı gravyer peynir rendesi
Tuz,
Karabiber

Temizlenmiş sarımsakları 1 su bardağı kaynar tuzlu suda 5 dakika bekletin. Süzüp tekrar 1 bardak kaynar suda sarımsakları 5 dakika daha bekletin. Suyunu süzüp bu kez kaynamakta olan süte ilave ederek 5 dakika pişirin.
Sarımsakları delikli kepçe ile alın. Tavaya koyarak tereyağında kısık ateşte pembeleştirin. Un ilave edin ve sürekli karıştırarak 1 dakika kavurun. Ayrı bir yerde kaynattığınız tavuk suyunu azar azar dökerek ilave edin.
Sirkeyi ekleyin ve karıştırarak pişirmeyi sürdürün. Tuz ve biber ekin. Çorba koyulaşmaya başlayınca ateşten alıp mikserle çırpın. Tekrar ateşe koyun ve birkaç dakika daha pişirin. Ateşten aldıktan sonra krema ile çırpılmış yumurta sarılarını azar azar dökerek ve devamlı karıştırarak ilave edin.
Ekmek dilimlerinin kabuklu kısımlarını keskin bir bıçakla kesip küp şeklinde doğrayın. Yağlanmış teflon tavada hafifçe kavurun. Kapalı bir kasede sıcak olarak muhafaza edin. Peynir, maydanoz, kıyılmış taze soğan ve kekik ilave edin. Ekmek küpleri eşliğinde servis yapın.

Safranlı Balık Çorbası

4-6 kişilik Gerekli malzeme:
1 adet iri kurusoğan
2 adet havuç,
1 adet pırasa
1 adet kırmızı dolma biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı balık suyu
4 adet doğranmış domates
Yarım çay kaşığı safran
2 kahve kaşığı karışık baharat (fesleğen, kekik, mercanköşk)
2 çorba kaşığı acı biber sosu
2 su bardağı krema
Yarım kg'lık beyaz etli balık filetosu
Doğranmış maydanoz

Soğanı ince ince doğrayın. Havuç ve pırasaları 1 cm kalınlığında doğrayın. Kırmızı dolma biberin çekirdekli kısmını alıp ince şeritler halinde kesin.
Bütün sebzeleri zeytinyağında bir kaç dakika kavurun. Balık suyu, küçük doğranmış domates, safran ve baharat karışımını ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
2 su bardağı kremaya 2 çorba kaşığı acı biber sosunu ilave edip iyice karıştırın. Pişmekte olan sebzelere ilave edin.
Balık filetoyu küçük parçalara ayırdıktan sonra çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Son olarak kıyılmış maydanozu da ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın.

SAKALA ÇARPAN ÇORBASI  

--------------------------------------------------------------------------------

1 kase haşlanmış yeşil mercimek
1 kase beyaz elde yapılmış erişte
1 soğan
1 çorba kaşığı domates salçası

Haşlanmış mercimek ve suyu bir tencerede bekletilir.
Ayrı bir tavada soğan,salça ve yağ kavrulur soğanlar yumuşayınca mercimeklerin içine katılır ve ocağın altı açılır.
En son kaynamakta olan çorbaya erişteler katılır ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Limonla tatlandırabilirsiniz.

SÜLEYMANİYE ÇORBASI  

--------------------------------------------------------------------------------

250 gr kırmızı mercimek
125 gr ıspanak
125 gr margarin
1 Çorba kaşığı un
Yarım adet havuç
Yarım adet domates
Yarım adet kabak
Yarım adet soğan
Yarım adet patates
2 Diş sarmısak
Yeterince su
1 Çay kaşığı tuz
Köftesi için :
125 gr yağsız kıyma
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çorba kaşığı un
1 Çay kaşığı tuz

Hazırlanışı
o Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra haşlayın ve haşlanan mercimeği süzün.
o Ayrı bir yerde soyup yıkadığınız havuç, patates, kabak, domates, soğan ve sarmısağı rendeleyin.
o Bol suda yıkadığınız ıspanakları küçük küçük doğrayıp hepsini yağda kavurun.
o 3 su bardağı su ilave edip pişirin.
o Köftesi için : Başka bir tencereye yağ ve un koyup kavurduktan sonra yeterince su ile unu inceltip içine haşladığınız mercimeği ve yeterince soğuk suyu ilave edin.
o Biraz kaynatıp içine kavurduğunuz sebzeleri ekleyin.
o Çorba pişerken kıyma, karabiber ve tuzu karıştırıp küçük köfteler yapın.
o Ve bu köfteleri yağda kızartın.
o Kızartığınız köfteleri kaynamakta olan çorbaya atıp 10 dakika kadar pişirip ateşten alın.
o Sıcak olarak servis yapın.