Yoğurtlu Kabak Çorbası

Malzemeler:

2 adet kabak
2 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı un
2 diş sarımsak
5-6 dal dereotu
5 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı arpa şehriye
8 su bardağı su ya da et suyu
Karabiber
Tuz

Yapımı:

Kaynamakta olan 2 su bardalk suya küp şeklinde doğranmış kabak ve şehriye atılır. 10 dakika pişirilir. Bu arada yoğurt, dövülmüş sarımsak, un, sıvı yağ, karabiber ve tuz iyice çırpılır. Pişen kabaklı karışıma kalan 6 bardak su eklenir, kaynamadan yoğurtlu karışım eklenir. Kariştırarak bir taşım kaynatılır. Ateşten almadan hemen önce ince kıyılmış dereotu ilave edilir.

2 kaşık tereyağ
5-6 diş sarımsak
100 gr.kıyma
1küçük kase yoğurt,3silme yemek kaşığı un
HAZIRLANIŞI:YAĞI ERİTİN SARIMSAKLARI İNCE OLARAK DOĞRAYIP YAĞLA B
İRLİKTE KOKUSU ÇIKANA DEK YAKMADAN KAVURUN
KIYMAYI EKLEYİN, 3 DK.KAVURUP GÖZ KARARI SUYU EKLEYİN.(6 BARADAK DİYORUM AMA HİÇ ÖLÇMEDİM)KAYNASIN
YOĞURT VE UNU İYİCE ÇIRPIN. ÇORBANIN KAYNAYAN SUYUNDAN BİRKAÇ KAŞIK YOĞURTLU KARIŞIMA DÖKÜN.BU KARIŞIMI KAYNAYAN ÇORBAYA DÖKÜN. TUZUNU AYARLAYINKAYNAMAYA BAŞLADIKTAN SONRA 8 DK. DAHA KAYNATIP ATEŞTEN ALIN(DAVETLERDE YAPARIM ÇOK BEĞENİLİR)

Yüksük Çorbası

Malzemeler
Yarım çay bardağı nohut
2 yemek kaşığı kıyma
1 yumarta
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
Su
tuz
karabiber
nane
3 yemek kaşığı limon suyu

Nohudu yıkayıp, 1 su bardağı su ile bir gün önceden ıslatın. Su ile nohutlar yumuşayana kadar haşlayın. Undan 1/2 yemek kaşığını ayırıp, kalan una 1/2 tatlı kaşığı tuz koyun ve karıştırın. Ünün ortasını açarak, yumurtayı kırın, suyunu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırlayın. 2-3 dakika yoğurduktan Sonra üzerine nemli bez örtüp 5 dakika dinlendirin. Hamuru ayrılan undan kullanarak 1 milimetre kalınlıkta açıp, dikiş yüksüğü ile kesin ve dinlendirin. Kıymaya, yeterince tuz ve karabiber katarak yoğurun ve fındık büyüklüğünde köfteler yapın. Teflon tavaya koyduğunuz sıvı yağda köfteleri sallayarak pembeleşinceye kadar kızartın. Salça ve geri kalan tuzu nohuda ekleyip, biraz daha su koyup karıştırın. Hamurları kaynayan karışıma katan, 10 dakika pişirin ve köfteleri ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Tereyağını tavada eritip, naneyi ilave edin, limon suyu ile birlikte çorbanın üzerine gezdirip, kaynayınca ateşten alın.

Yuvalama Çorbası

Malzemeler: Köfte için malzeme: 200 gram köftelik kıyma, 1 kâse pirinç unu, 1 adet rendelenmiş soğan, yeterince tuz ve karabiber. Çorba için malzeme: Haşlanmış nohut, 200 gram kuşbaşı et, 2 kâse süzme yoğurt, 1 kaşık tereyağı ve yarım kaşık nane.

Hazırlanışı: Önce pirinç unu, kıyma, tuz, karabiber yoğrularak nohut büyüklüğünde toplar yapılır. Sıvıyağda pembeleştirilir. Diğer tarafta et suyunda pişirilen etler ve nohut tencereye alınarak kaynatılır. Kaynayan tencerenin içine köfteler bırakılır. Farklı bir kapta süzme yoğurdun içine yumurta katılarak çırpılır. Kaynayan et suyundan 6-7 kaşık ilave edildikten sonra pişmekte olan et köfte karışımına ilave edilir ve 2-3 dakika pişirilir. Ayrı bir tavada tereyağı ve nane kavrulur, çorbaya ilave edilir

Yulaflı Sebze Çorbası

MALZEMELER
40 gr yulaf (4 tatli kasigi)
1 Adet sogan
1 Adet orta boy havuç
1 Çay bardagi kiyilmis ispanak
1 Adet orta boy patates
1 Tatli kasigi salça
1 Çorba kasigi margarin

YAPILIŞ TARİFİ
Soyup yikadiginiz sogani ve patatesi ince ince dograyin.
Havucu yikayip rendeleyin.
Ayçiçek yagi ve bütün malzemeleri 4 su bardagi su ile birlikte düdüklü
tencereye koyun.
Yarim saat kadar pisirin ve sicak servis yapin

YÖRÜK ÇORBASI

MALZEMELER

2 lt su
2 su bardağı nohut
1/2 paket erişte
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı kuru nane
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Yeterince tuz


HAZIRLANIŞI

Nohut akşamdan ıslatılır ve ertesi gün kaynamakta olan suya ayıklanıp yıkanmış olarak atılır. Hafifçe pişmesine yakın erişteler atılır, tuz ilave edilir. Altı kısılarak pişirilir. Erişte ve nohut iyice pişince ateşin altı kapatılır. Ayrı bir tencerede yağ hafifçe eritilip biber salçası, nane ve dövülmüş sarımsak bir sos haline getirilip çorbanın içine atılır, 3 dakika da bu şekilde pişirilir. Eğer koyu olmuş ise kaynamış su ilave edilir.

Not: Bu çorbada erişte yerine mantı kullanılması tavsiye edilir. Erişte vakti kısıtlı olanlar içindir.

YOĞURTLU BAKLA ÇORBASI

MALZEMELER

1 adet yumurta
1/2 kg taze bakla
2 çorba kaşığı tereyağ
2 su bardağı süzme yoğurt
1/2 su bardağı un
1 baş soğan
maydanoz
nane
dereotu
tuz


HAZIRLANIŞI

Taze bakla ayıklayıp, yıkadıktan sonra enine, ince ince kıyın. Düdüklü tencereye bir çorba kaşığı tereyağ koyup, ince çentilmiş soğan sararıncaya kadar kavurun, daha sonra kıyılmış baklaları ilâve edip kanştın. Baklalann rengi dönmeye başlayınca, dört su bardağı su, biraz da tuz ilave edip tencerenin kapağını kapatın, ve yirmi dakika kadar pişirin.

Diğer yanda bir tencerede süzme yoğurt, un ve yumurtayı su ile ezip mikserle ayran kıvamına getirin. Kaynayıncaya kadar, tahta kaşıkla, dibini tutturmadan karıştın.
Düdüklü tencerede pişirdiğiniz baklaları da suyu ile birlikte tencereye koyup on dakika birlikte kaynatıp, tuzunuilave edin. İsteğe göre kıyılmış maydanoz, dereotu, nane koyup karıştırın.
Üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirip sıcak sıcak servis yapın.

Zencefilli mango çorbası

Malzemeler
4 yeşil soğan
2 diş sarımsak
1-2 acı kırmızı biber
1 ufak parça zencefil
1 mango
1 çorba kaşığı Yağ
1 tatlı kaşığı tereyağı
Sebze veya tavuksuyu
Tuz

Sarımsak ve zencefil'i rendeleyin. Yeşil soğanları ince ince doğrayın. Mango'yu soyup ufak ufak doğrayın. Yeşil soğan ve Sarımsağı yağda hafif kavurun. Mango, ince doğranmış kırmızı acı biber ve rendelenmiş Zencefil'i ilave edip kapağı kapalı tencerede tahmini 10 dakika hafif ısıda pişirin. 1 su bardağı tavuk suyu ilave edin ve el mixerinde püre haline getirin. Püre haline geldikten sonra tavuksuyu veya sebzesuyunu ve tuzunu ilave edip 10 dakika daha hafif ısıda pişirin. Çorbanız servise hazırdır.