BULGUR ÇORBASI

MALZEMESİ:
1 su bardağı bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çorba kaşığı katıyağ
2 baş soğan
3 adet domates
3 adet sivri yeşil biber 2 kaşık kıyma
2 kahve kaşığı kuru toz nane Yeterince tuz, biber.

YAPILIŞI:
Bulguru mercimeği yıkayıp ayıklayınız. Bir tencereye koyup 5-6 su bardağı içme suyu ilave edip, orta hararetli ateş üzerinde pişmeye bırakınız. Bulgur ve mercimek yumuşayıncaya kadar ağır ağır pişiriniz, öte yandan katı-yağı bir kaba koyup eritiniz. Soğanı ince ince doğrayıp pembeleştiriniz. Kıymayı ilave edip kısaca kavurunuz. Küçük küçük doğradığınız sivri biberi kavurmaya katıp bir iki çeviriniz. En son domatesleri kuşbaşı doğrayıp karışıma katınız. 5-6 dakika kavurduktan sonra, bulgur ve mercimek karışımına katınız. Tuzunu biberini ekleyip, suyunu kontrol ediniz. Az ise sıcak su ilave ediniz. 5-6 dakika daha kaynatıp ateşten indiriniz. Üzerine toz nane serpip, sıcak sıcak ikram ediniz.

Buğday Çorbası

Malzemeler:
6 bardak tavuk suyu
1 kahve fincani bugday
1 kahve fincani misir
2 kasik sade yag
2 bas sogan
Beyazindan biraz tavuk eti
Yapilisi:
1) Bugday ve misiri aksamdan temizleyip bol suda islatin, iyice kabarsinlar, derin bir tencerede 2 kasik yag eritin, 2 bas sogani kabuklari soyulup yikandiktan sonra, çok ince dograyip tencereye atin, hafifçe pembelestirin ve 6 bardak tavuk suyunu da tencereye koyun, bugdayi, misiri ilave edin, eger varsa biraz tavuk eti didikleyin, hepsi iyice pisince bol limon ilavesiyle servis yapin.

Bulgurlu Ispanak Corbası

MALZEMELER
1/2 kg ıspanak
1 adet iri boy kuru soğan
3-4 yemek kaşığı az yağlı kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 su bardağı bulgur
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Önce ıspanakları yıkayıp, ince ince doğrayın ve bir kenarda bekletin.
Bir tencerede yağı eritin, soğan ve kıymayı birlikte ilave ederek
kavurmaya başlayın.
Kıymanın rengi dönünce ve soğanlar iyice sararmaya başlayınca salça
ekleyerek tahta kaşıkla kavurmaya devam edin.
Sonra üzerine 6-7 su bardağı su ekleyin.
Su kaynamaya başlayınca bulgur ve ıspanakları içine aktarıp, tuzu ve
karabiberi ekleyerek orta ısıdaki ateşte pişirmeye bırakın.
Servis yaparken üzerine kırmızı pulbiber serpiştirebilirsiniz.

Beyaz Mercimek Çorbası

500 gr. kırmızı mercimek
1 adet soğan
1 adet patates
1 bardak sıvıyağ
tuz

Bütün malzeme büyükçe bir tencereye atılır, üzerine tencerenin iki parmak altına gelecek şekilde su doldurulur. Bu malzeme 45 dakika kadar kaynatılır. Bir süre ılıması beklenir, tencere içine mikser tutularak malzeme çekilir.

Baharatlı Balkabağı Çorbası

MALZEMELER
1 kg doğranmış balkabağı
2 soğan
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı süt kreması
2 çorba kaşığı hindistancevizi
1 tatlı kaşığı köri
Birer çay kaşığı kişniş, tarçın ve rendelenmiş zencefil
2 su bardağı su
1.5 su bardağı tavuk suyu

YAPILIŞ TARİFİ
Balkabağını yıkayıp tencereye alın. 2 bardak su ilave edip yumuşayıncaya
kadar haşlayın. Soğanları kıyın, sarımsakları ezin.
Margarini tencerede eritip soğan ve sarımsağı pembeleştirin. Ateşten alıp
kabak, zencefil, tarçın, kişniş, hindistancevizi ve köriyi ilave ederek
karıştırın. Blenderle ezerek püre haline getirin. Tavuk suyu ve tuz ilave
edip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ateşten alıp süt kremasını ekleyerek
karıştırın.
Çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Taze soğanın yeşil saplarını doğrayıp
çorbanın üzerini süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Bulama Çorbası

MALZEMELER
2 su bardağı dövme,
1,5 kg. yoğurt,
1 adet ortaboy patlıcan,
1 tutam yeşil nane,
2-3 adet yeşilbiber,
1 adet yumurta,
1 yemek kaşığı un,
Tuz,
Yeteri kadar su.

YAPILIŞ TARİFİ
Bir tencerede yoğurt, yumurta ve un iyice çırpılır, bu karışıma ayran
kıvamı alıncaya kadar su ilave edilir, içine bir gece önceden ıslatılmış
dövme ilave edilip ocağa konur ve kaynayıncaya kadar hiç durmadan
karıştırılır. (Kaynamaya başlayınca karıştırma bırakılır.) Diğer tarafta
patlıcanlar ve yeşil biberler küçük küçük parmak şeklinde doğranır, nane
yaprak yaprak parçalanır ve kaynamakta olan çorbanın içine ilave edilir.
Dövme ve içindeki sebzesi yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine isteğe
göre yağda kızdırılmış kırmızıbiber veya kuru nane dökülebilir. Ilık veya
soğuk olarak servis yapılır.

Buğday Aşı Çorbası

MALZEMELER
4 su bardağı su
1 adet haşlanmış kuzu gerdanı ve suyu
200 gram aşurelik buğday
1 kase yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber Tuz

YAPILIŞ TARİFİ
Tencerede 4 su bardağı suyla kuzu gerdanını 60-70 dakika pişirin. Suyu
bir tencereye süzün. Akşamdan ıslanmış ve yıkanmış aşurelik buğdayı
ilave edin. 30-35 dakika pişirin. Önceden pişirdiğiniz kuzu gerdanının etini
ayıklayıp, incecik didin. Kaynamakta olan karışıma ekleyin.
Yoğurt ve yumurtayı çırpın. Hafifçe sulandırarak karışıma ekleyin.
Haşlayıp, kibrit şeklinde doğradığınız havuçları da tencereye alın. Ayrı bir
tavada tereyağını eritin. Kıyılmış domatesleri ekleyin. 3-4 dakika kavurup,
kırmızıbiberi ekleyin. Bu karışımı da çorbaya ekleyin. Tuzunu ayarlayarak
servis yapın.

Barbunya Corbası

MALZEMELER
7 yemek kasigi tarhana,
2 adet sivri biber,
½ demet dereotu,
½ su bardagi barbunya fasulyesi,
2 dis sarmisak,
3 yemek kayigi tereyag,
1 yemek kasigi tuzot,
1 çay kasigi toz kirmizibiber.

YAPILIŞ TARİFİ
Barbunyayi aksamdan islatip haslayin. Süzün. Tarhanayi tencereye alin.
Üzerine 4 su bardagi su ekleyin. Biberleri ince kiyip katin. 1 yemek kasigi
tereyag ekleyip devamli karistirarak pisirin. Kiyilmis dereotu, fasulyeler ve
ezilmis sarmisaklari ilave edin. Tuz katin. Kalan yagi tavada kizdirip toz
biberi ekleyin. Çorbanin üzerine gezdirin

Başak çorbası ( 4 Kişilik)

Malzeme : 600 gr. Haşlanmış Buğday, 1 litre Etsuyu, 500 gr. Yoğurt, 350gr.Un, 1 çorba kaşığı Nane,1/2demet Dereotu, 2 ad. Yumurta sarısı, 1 ad. Limonsuyu, 1 çorba kaşığı Tereyağ, 400 gr. Haşlanmış kuzu eti,tuz.

Yapımı : Un, yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyu bir kapta çırpılır, kaynayan et suyuna katılır. Kaynayan et suyuna haşlanmış buğday, lif lif didiklenmiş kuzu eti, ince doğranmış dere otu, tavada eritilmiş tereyağı ve nane ilave edilir. Hafif kaynadıktan sonra, sıcak olarak servis edilir.

Bademli Sütlü Çorba

100 gr. badem
1 su bardağı süt
2 kahve fincanı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 kilo etsuyu

Bademleri 1 dakika kaynattıktan sonra, kabuklarını soyup miksere koyun , üzerine sütü de ilave edin badem tatmamen halloyuncaya kadar karıştırın. Daha sonra bu karışımı bir tencereye alıp, unu ilave edin. Başka bir tencerede et suyunu ve tuzu kaynattıktak sonra bademli süte yavaş yavaş katın, kısık ateşte 15 dakika berberce pişirin.